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ZUTATEN
Putenrollbraten ungewürzt
Zwiebeln
Knoblauch
Paprikaschoten rot
Paprikaschote grün
Schalotten
Kartoffeln klein festkochend
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
Karotte
Petersilie glatt frisch
Rosmarin frisch
Staudensellerie
Gemüsebrühe hefefrei am besten selbst gekocht
Zucchini frisch
Paprika edelsüß
Paprikamark
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Bratschlauch
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Vorspeisenteller mit Vitello tonnato und Paprika Arrosto
ZUTATEN
Paprika gelb
Paprika rot
Knoblauchzehen
Sardelle
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Basilikumblätter
Karotte
Lauchstange
Zwiebel
Sellerie frisch
Gewürznelken
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Wasser
Kalbfleisch
Eigelb
Senf
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
Kalbsfond
Eiweiß
Thunfisch
Kapern
Zum Rezept
10:30 Std
Rezept von
pasta-michele
Römischer Spanferkelrollbraten Porcetta arrosto alla romana
ZUTATEN
Spanferkelrücken oder -nacken mit Schwarte
Schalotten
kleine junge Knoblauchknollen mit Grün
je 1 EL feingehackte Salbei- und Thymianblätter
Fenchelsamen
Gewürznelkenpulver
Rosmarinzweige nur die kleingehackten Blätter
grüne Pfefferkörner grob gemahlen
Meersalz fein
Olivenöl extra vergine
große Tomate, etwas Paprikapulver
Weißwein trocken
Zum Rezept
Rezept von
c****9
Sarde arrosto
ZUTATEN
oder 12 kleine frische Sardinen -ca 1kg
Fenchelknollen
Zitrone
Weißwein, sehr gutenhi hi
Fenchelsamen
Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
c****a
Arrosto-Ticinese
ZUTATEN
Rindsbraten, Huft
Salz, Pfeffer, Paprika
Bratbutter
Zwiebel, mit 2 Lorbeerblättern und 2 Gewürznelken besteckt
Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
Rüebli, in Stücken
Sellerieknolle, in Stücken
Lauchstängel, in Stücken
Rosmarinzweig, Thyian, Basilikum
Tomatenpüree
Rotwein, Merlot
Rindsfond oder Bouillon
Tomaten geschält, in Schnitzen
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
d****r
Arrosto di Vitello
ZUTATEN
Butter
Olivenöl extra vergine
Kalbsschulter ohne Knochen
Zwiebel, fein gehackt
Salbeiblätter frisch, fein gehackt
Rosmarin, gezupft und kleingehackt, ohne Stiel
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Weisswein trocken
Marsala, lieblich
frisch geriebener Parmesan
Semmelbrösel, kurz in der Pfanne geschwenkt
Zum Rezept
22 Min
Rezept von
T****a
Arrosto di Vitello al Latte
ZUTATEN
Kalbfleisch, aus der Oberschale
Butter
Zwiebel
Parmaschinken
Vollmilch
Muskatnuß, frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Tauchschwein
Arrosto di cinghiale Geschmortes Wildschwein
ZUTATEN
Wildschweinrollbraten ca 1,4 kg
Möhren
Knollensellerie frisch
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Zimt
Thymianblättchen
Lorbeerblätter
Salz, schwarzer Pfefffer
Olivenöl ca 20 EL
Wildfond
junger Barolo
Steinpilze a 50 g, möglichst mit kurzem Stiel
Knoblauchzehen - durchgepreßt
eingelegte Weinblätter
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
pasta-michele
Römischer Kalbsbraten Vitello arrosto alla romana
ZUTATEN
Kalbfleisch aus der Kalbsnuss oder -schulter
Scheiben Parmaschinken
Olivenöl
Zweige frischer Rosmarin
Stängel frischer Salbei
zerdrückte violette Knoblauchzehen
Möhre gewürfelt
Schalotten
Eiertomaten
Weißwein trocken
gewärmter Kalbsfond
gekühlte Mehlbutter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
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Rezept von
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Bäuerlicher Kaninchenbraten aus dem Tessin Arrosto di coniglio alla contadina
ZUTATEN
Wildkaninchen, küchenfertiges
ERSATZWEISE
Hauskaninchen, küchenfertiges
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Paprikapulver, edelsüßes
Butterschmalz
Bauchspeck, z B Pancetta
Weißwein, trockener
Geflügelbouillon, Fertigprodukt oder selbst gemachte
Wacholderbeeren
Rosmarin, frischer
Thymian, frischer
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Marsala
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