Karottensuppe mit frischem Ingwer

Zubereitung

• 1.1. Die Karotten schäle und in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. 2 TL Olivenöl und Orangenschale miteinander verrühren. Beiseite stellen. 1 EL Öl in einer Kasserolle auf mittlerer Stufe erhitzen. Ingwer darin etwa 2 Min. goldbraun anschwitzen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Schalotten zufügen und etwa 2 Min. glasig anschwitzen. Karotten dazugeben und dann langsam die Hühnerbrühe unter Rühren zufügen. Mit 1/2 TL Salz würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren, zudecken und etwa 20 - 25 Min. köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. In einen Küchenmixer geben und pürieren. Mit Pfeffer würzen. Evtl. Salz nachwürzen. Püree in die Kasserolle zurückgeben Sahne zugießen. Kurz erhitzen. In Suppenschalen aufteilen und jeweils mit 1/2 TL der Orangen-Olivenöl-Mischung beträufeln und mit Ingwerstreifen garnieren.

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  Rezept von p****a
  vom 27.12.2010