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Wildschweinrücken
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Basilikum getrocknet
Kerbel getrocknet
Oregano getrocknet
Thymian trocken
Wildgewürz getrocknet
Salz, Pfeffer, Paprika
Orangensenf
Orangensaft frisch gepresst
Knoblauchzehen
Bratensaft instant
Tomatenmark
Wildfond siehe Kochbuch
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
S****t n****t g****'
Wildschweinrücken mit Malzbiersoße
ZUTATEN
Wacholderbeere
Pfefferkörner weiß
grobes Salz
Wildschweinrücken, ohne Knochen
Zwiebeln
Knoblauch
Möhren
Knollensellerie frisch
Öl
Rosmarin
Thymian
Lorbeerblatt Gewürz
Tomatenmark
Malzbier
Wildfond
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
P****2
Wildschweinrücken mit einer Kräuterkruste überbacken
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Butterschmalz
SalzPfeffer
für die Kräuterkruste
Tostbrotscheiben
Knoblauchzehe gehackt
Schalotte gehackt
Schnittlauch frisch gehackt
Petersilie glatt frisch gehakt
Thymian frisch gehackt
Rosmarin frisch gehackt
Basilikumblätter
Olivenöl kalt gepresst
Senf grob
Pinienkern frisch gehackt
SalzPfeffer
Zum Rezept
21:00 Std
Rezept von
Tuetensuppenkoch
Wildschwein-Rücken Diana mit Apfelrotkohl
ZUTATEN
Wildschwein - Rücken -ohne Knochen
Möhren frisch
Sellerie frisch
Zwiebeln frisch
Lorbeerblatt
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Lauchzwiebel frisch
Majoran Gewürz
Wacholderbeeren
Champignons frisch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rotwein trocken
Butter
Rotkohl frisch
Boskopf- Äpfel
Zwiebel frisch
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Zucker
Apfelessig
Portwein rot
Schweineschmalz
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Birnen -Wildermann
Zucker
Portwein rot
Rotwein trocken
Wildpreisselbeeren -TK
Zucker
Rotwein trocken
Zimtpulver
Kartoffeln festkochend
Salzwasser
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Wildschweinrücken in Kräutercrumble mit cremiger Polenta
ZUTATEN
gemischte Kräuter Rosmarin, Thymian, Salbei
Knoblauchzehe
Fleischtomaten
Pecorino Romano
Weißbrot ohne Kruste
Eier Freiland
Polentamehl
Milch
Wasser
Lorbeerblätter
Butter
natives Olivenöl
Muskat, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Wildschweinrücken, ausgelöst
Zum Rezept
Rezept von
P****i K****a
Wildschweinrücken mit Sauerkirschsauce und Schwarzbrotknödel a la Henssler
ZUTATEN
Knödel
Graubrot
Pumpernickel
Kartoffeln gekocht
Eigelb
Blattpetersilienzweige
Kerbelzweig
Butter
Pankomehl
Milch
Muskat
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Fleisch
Wildschweinrücken
Pflanzenöl
Soße
Zucker
Rotweinessig
Sauerkirschsaft
Wildfond
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Szechuanpfeffer
Zimtstange
Sternanis
Sauerkirschen eingelegt
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Wildschweinrücken ausgelöst mit Cassissauce, Pfifferlingen, Rosenkohl, Kirschchutney und Orangengelee an Kartoffelknödel
ZUTATEN
Wildschweinrücken - ausgelöst
Zwiebeln - in feine Würfel geschnitten
Karotten - in feine Würfel geschnitten
Sellerie -in feine Würfel geschnitten
Lauchzwiebel - in feine Würfel geschnitten
Tomatenmark
trockener Rotwein
Wasser
Wildfond aus dem Glas
etwas Sonnenblumenöl
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Nelke
Creme de Cassis
Johannisbeergelee
Salz, Pfeffer
dann natürlich Pfiffleringe, Rosenkohl, Kartoffelklösse
Chutney siehe mein Kochbuch
Orangengelee siehe mein Kochbuch
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
K****a
Cordon Bleu vom Wildschweinrücken mit Mandelbällchen an Madeira-Süßholzjus a la Schönberger
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Rosmarin frisch
Schinken roh
Kochschinken
Emmentaler
Mehl
Eier
Pankomehl
Pflanzenöl
Rosenkohl frisch
Olivenöl
Gemüsefond
Jus
Schalotte
Knoblauchzehen
Madeirawein
Wildfond
Süßholz
Weißwein
Butter
Salz
Pfeffer
Bällchen
Pellkartoffeln
Ei
Mehl
Muskatnuss
Mandelblätter
Fett
Salz
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
P****i K****a
Wildschweinrücken mit Sauerkirschsoße und Schwarzbrotknödel Olivia Jones
ZUTATEN
Wildschwein
Filet vom Wildschweinrücken
Rosmarinzweig
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl
Knödel
Pumpernickel
Kartoffeln gegart
Ei
Mehl
Salz
Soße
Kirschsaft
Rotwein
Holundermarmelade
Mehl
Butter geklärt
Thymian
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
K****a
Cordon Bleu vom Wildschweinrücken mit Mandelbällchen an Madeira-Süßholzjus
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Salz
Pfeffer
Walnüsse
Mandeln gehobelt
Preiselbeere Konfitüre
Pumpernickel
Mehl
Ei
Pflanzenöl
Butter
Jus
Pflanzenöl
Rosenkohl frisch
Schalotte
Muskat
Butter
Salz
Pfeffer
Madeirawein
Süßholz
Ketjap Manis
Bällchen
Kartoffeln
Muskat
Thymian
Salz
Pfeffer
Eigelb
Pankomehl
Parmesan gehobelt
Mandeln gehobelt
Mehl
Ei
Macadamia Sirup
Fett
Zum Rezept
Rezept von
c****8
Wildschweinrücken
ZUTATEN
bratfertiger Rücken vom Frischling
Öl
Salz
Pfeffer
Rotwein
Zwiebeln
Petersilienwurzel
Sellerie frisch
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Mehl
Creme fraiche
Johannisbeergelee
Zum Rezept
Rezept von
K****0
Wildschweinrücken
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Rotwein trocken
Gemüsebrühe
Sahne
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Lorbeerblatt Gewürz
Piment
Gewürznelken
Pfefferkörner schwarz
Pfeffer schwarz
Salz aromatisiert Toskana
Speisestärke
Öl oder Butterschmalz
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
k****1
Wildschweinrücken Italia
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Weißwein
Öl
Zwiebeln frisch
Möhren
Fenchelknolle
Gemüsebrühe
Basilikum
Mascarpone
Salz,Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
b****n
Wildschweinrücken mit Traubensauce
ZUTATEN
Wildschweinrücken nur vom Jungtier
Sellerie
Karotten
Zwiebel
Rotwein
Wildfond
Blaue Trauben
Sahne
Geriebener Salbei, Wacholderbeeren, Olivenöl, Apfelessig,Zimtpulver,
Traubenkonfitüre, Cayennepfeffer, Preiselbeermarmelade, Orange
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
p****7
Wildschweinrücken in Madeirarahm
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Butterschmalz
Möhre
Sellerie klein
Zwiebel
Wacholderbeere und Pfefferkörner
Madeirawein
Wildfond oder Gemüsebrühe
Speck durchwachsen
Johannisbeere rot Konfitüre
Creme fraiche
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
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