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„10 Wildschweinbraten mit Hagebutten und Knochen Rezepte“
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ca 1 kg Wildschweinbraten aus der Keule Knochen von Fleischer auslösen lassen
Lorbeerblätter
4-5 kleine Rosmarinzweige
Möhren
Knollensellerie
Petersilienwurzeln
Schalotten
2-4 Knoblauchzehen
Öl
Madeira
trockener Rotwein
Kalbsfond
12 Bund glatte Petersilie
Quitten
2-3 EL Butter
5-6 EL Ahornsirup
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1-2 EL grob gemörserter schwarzer Pfeffer
Vacherin-Rösti
Kartoffeln
Ei
etwa 150 g Vacherin-Käse
Butter
Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
grob gemörserter schwarzer Pfeffer
Zum Rezept
4:05 Std
Rezept von
Test00
Sauce für Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschweinknochen und Parüren
Butterschmalz
Tomatenmark
Rotwein trocken
Mehl
Wildbrühe eigene Herstellung
Preiselbeere frisch
Knoblauchzehe geschält halbiert
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferschote frisch
Kräutersalz eigene Herstellung
Petersilienwurzel grob geschnitten
Lauch grob geschnitten
Möhren aus eigenem Garten grob geschnitten
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
c****e
Wildschweinbraten aus dem Ofen
ZUTATEN
Wildschweinbraten aus der Keule ohne Knochen
Rosmarin getrocknet
Thymian getrocknet
Knoblauchzehen gehackt
Salz und Pfeffer
Öl
Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten
Karotten, geschält und grob gewürfelt
Rotwein
Wildfond oder Fleischbrühe
Tomaten, gehäutet und grob gewürfelt
Honig, flüssig
Sahne
nach Belieben Preiselbeerkonfitüre für die Soße
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
wastel
Wildschweinbraten -wie wir ihn mögen
ZUTATEN
Wildschweinkeule ohne Knochen
Buttermilch
Wacholderbeere
rote Pfefferbeeren
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Möhre
Zwiebel
Speck
Wildfond
Rotwein
Sahne
Mehl
Zum Rezept
Rezept von
saturnia
Wild Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschweinkeule
trockener Rotwein
unbehandelte Zitrone
Zwiebeln
Pfefferkörner
Pimentkörner
Sternanis
Nelken
Wacholderbeeren, je nach Geschmack
Knoblauchzehen
Ingwerwurzel
Backpflaumen
mittelgroße Karotten
Petersilienwurzel
Sellerieknolle
Lorbeerblätter
Butterschmalz
Zwiebel
Thymian und Rosmarin
Salz, Pfeffer
Tomatenmark
trockener Rotwein
Hagebutten- oder Johannisbeermarmelade, je nach Vorliebe
Zimt
Zucker
Soßenlebkuchen
Sahne
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
b****r
Wildschweinbraten in Steinpilz-Rotwein-Sause
ZUTATEN
Wildschwein,ohne Knochen
Zwiebeln,in Ringe Geschnitten
Getrocknete,Steinpilze
aromatischer Rotwein
Knoblauch
Thymian
Lorbeerblätter
Rosmarin
Salz,Pfefer,Butter und Mehl
Zum Rezept
02 Min
Rezept von
siggi520720
Wildschweinbraten mit Quitten
ZUTATEN
Wildschwein Keule ohne Knochen
Lorbeerblätter frisch
Rosmarinzweige
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Petersilienwurzel
Knollensellerie frisch
kleine Zwiebeln
kleine Karotten
Knoblauchzehe
Öl
Salz
Portwein
Rotwein
Wildfond
Preiselbeere frisch
Pfeffer
kleine Quitten
Butter
Honig
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
D****4
Wildschweinbraten mit Quitten
ZUTATEN
Wildschweinkeule - Knochen ausgelöst
frische Lorbeerblätter
Rosmarinzweige
schwarze Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Petersilienwurzel
Knollensellerie
kleine Zwiebeln
kleine Karotten
Knoblauchzehe
Oel
Salz
Portwein
Rotwein oder 200 Milliliter roten Traubensaft
Wildfond
Preiselbeeren
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
kleine Quitten
Butter
Honig
Küchengarn
Zum Rezept
Rezept von
S****4
HAUPTGERICHT gefüllter Wildschweinbraten in Schwarzbiersoße
ZUTATEN
für die Füllung
Schalotten
Petersilie gehackt
Champignons
Bauernbrot
Eier
lauwarme Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
für den Braten
Wildschweinkeule mit Knochen
Möhren
Kartoffeln
Zwiebeln
Sellerie frisch
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Kümmel gemahlen
Koriander gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprika edelsüß
Wildfond
Schwarzbier
Bacon
Butter kalt
Soßenbinder dunkel
Küchengarn
Zum Rezept
Rezept von
schlemmerli123
Mein Wildschweinbraten Großmutter Art
ZUTATEN
Wildschwein Keule frisch ohne Knochen
Suppengrün frisch
Zwiebel
Wacholderbeere
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Rotwein trocken
Rotwein-Essig
Thymian trocken
Butterschmalz
Fleischbrühe klar
Butter kalt
Salz
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