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Das perfekte Dinner
Zweierlei vom Thunfisch an Risotto und Mango-Chutney und Amuse Gueule Campari-Apfel-Gelee
ZUTATEN
Campari
Limetten
Minze
Brauner Zucker
Crushed Ice
Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
Apfelsaft
Zucker
Zitronensaft
Gelatine
Campari
Vanilleschoten
Milch
Schlagsahne
Eigelb
Tunfisch
Pfeffer
Sojasoße süß
Tunfisch
Sesam geröstet
Zwiebel
Sesamöl
Sojasoße dunkel
Sojasoße süß
Balsamico-Essig weiß
Mango
Schalotte
Orangensaft
Zucker
Gelatine
Risotto-Reis
Zwiebel
Gemüsebrühe
Weißwein trocken
Pecorino gemahlen
Butter
Safranfäden
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kräuter-Lammlachs in Bacon mit Bärlauch-Risotto, grünem Spargel und Ofentomaten
ZUTATEN
Risotto-Reis
Schalotten
Olivenöl
Weißwein
Hühnerbrühe
Parmesan frisch gerieben
Sahne
Bärlauch
Olivenöl
Butter
Lammlachse
Salz und Pfeffer
Kräuterbutter
Olivenöl
Bacon
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Salbeizweige
Thymianzweige
Cherrytomaten
Olivenöl
Knoblauchzehe
Honig
Meersalz
Spargel grün
Olivenöl
Thymian
Rotwein
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Schalotten
Butter
Zucker
Balsamico-Essig
Meersalz
Pfeffer
Zum Rezept
13:15 Std
Rezept von
g****l
Gemüse - Weizen - Risotto
ZUTATEN
Weizenkörner ganz
Zwiebel
Champignons
geräucherter durchwachsener Speck
Öl
Tomatenmark
Gemüsebrühe instant
Möhren
Lauch
Parmesan
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
12:00 Std
Rezept von
schnuggi04
Getreide Risotto mit Gemüse
ZUTATEN
Vialone-Reis
Vollkornreis
Gerstenkörner
Dinkelkörner
Gemüsebrühe
Weisswein
kleine Zwiebel
Knoblauchzehe
Thymian,Lorbeer,Kelke
Zwiebel
Knoblauch
Olivenöl extra vergine
Staudensellerie
Karotte gelb
Paprika rot
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Fleischtomaten frisch
Frühlingszwiebel nur das
grün
Kräuter der Saison nach
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Geriebe Käse nach Gusto
Zum Rezept
8:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Risotto auf rote Beete Carpaccio und Rotweinjus
ZUTATEN
Arborio-Risottoreis
Zwiebeln
Butter
Gemüsefond
Weißwein
Safranfäden
Salz
Pfeffer
Parmesan
Rote Bete
Rinderfilet
Kalbsknochen
Zwiebel
Gemüseerzeugnisse Röstgemüse
Tomatenmark
Rotwein
Lorbeerblatt
Wacholderblätter
Ingwer
Olivenöl
Zucker
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Blutwurst-Risotto in Petersilienschaum
ZUTATEN
Rinderfilet
Blutwurst
Geflügelfond
Petersilie
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Milch
Rosmarin
Thymian
Parmesan
Schnittlauch
Cherrytomaten
Risotto-Reis
Weißwein
Zwiebeln
Butter
Parmesan gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
5:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bsuffana Woidschleicher Besoffener Waldschleicher
ZUTATEN
Wildfond
Glühwein
Schokolade dunkel
Heidelbeeren
Xanthan
Krausepetersilie frisch
Pflanzenöl
Gemüsebrühe
Rapsöl
Glice
Salz und Pfeffer
Schweinemedaillons
Bacon
Butterschmalz
Rehrückenfilet
Nelken
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Pimentkörner
Knoblauch
Ingwer
Portwein
Kürbiskerne
Dijon Senf
Sahne
Griechischer Joghurt
Rote Bete
Rote Bete Saft
Salz und Pfeffer
Butter
Chiemgaukorn Urgetreide Mix
Gemüsebrühe
Weißwein
Salz
Zwiebel
Knoblauchzehe
Ingwer
Zum Rezept
5:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Filet vom Känguru mit Chili-Pflaumen, Erdbeer-Spargel-Risotto und fruchtiger Feldsalat
ZUTATEN
Roastbeef
Pflaumen Konserve abgetropft
Chilischote grün
Zwiebeln rot
Butter
Balsamico-Creme
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Risotto-Reis
Wasser
Gemüsebrühe
Weißwein
Parmesan
Spargel grün
Erdbeeren
Lauchzwiebel frisch
Salz
Pfeffer
Feldsalat
Orange
Ziegenkäsetaler
Lauchzwiebel frisch
Datteln
Mango-Essig
Öl
Pfeffer
Salz
Orangensaft
Erdnüsse
Zucker
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Jakobsmuschel-Saltimbocca mit Petersilienwurzel-Risotto und Safranschaum
ZUTATEN
Schalotte
Knoblauchzehe
Butterschmalz
Wermut trocken
Schlagsahne
Safranfäden
Cherrytomaten mit Rispe
Salz
Zucker
Thymianzweige
Petersilie glatt frisch
Zitronensaft
Öl
Salz und Pfeffer
Schalotte
Butterschmalz
Petersilienwurzel
Risotto-Reis
Wermut trocken
Fischfond
Geflügelfond
Butter
Salz und Pfeffer
Jakobsmuscheln
Salbei Blätter
Serranoschinken
Butterschmalz
Pfeffer
Salz grob
Safranfäden
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sesam-Entenbrust mit Steinpilz-Risotto und Blumenkohl an Rotwein-Reduktion
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Salz und Pfeffer
Sesamsamen geröstet
Risotto-Reis
Weißwein trocken, zB den Silvaner von der Vorspeise
Wasser
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Knoblauchzehe
Schalotte abgeschält und fein gewürfelt
Olivenöl
Steinpilze getrocknet
Parmesan gerieben
Blumenkohl
Broccoli
Zwiebel
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Rinderknochen Beinscheibe, Markknochen, etc
Karotte groß
Lauchstange
Sellerie
Zwiebel
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Rotwein kräftig am besten den, den man zum Essen trinkt
Pflanzenöl
Balsamico-Essig
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Fisch aus der Pfanne, Confit Byaldi, Risotto verde und Safranhollandaise
ZUTATEN
Fischfilet
Mehl
Salz
Butterschmalz
Olivenöl
Knoblauchknolle
Rosmarin
Thymian
Paprika rot
Tomaten stückig
Zwiebel
Peperoni
Lorbeerblatt
Zucchini
Flaschentomaten
Auberginen
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Salsa verde
Risotto-Reis
Zwiebel weiß
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Fischfond
Prosecco
Butter
Olivenöl
Parmesan gerieben
Salz
Pfeffer
Spinat frisch
Wasser kalt
Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Eigelb
Butter zerlassen
Fischfond
Safran
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbeinscheibe Ossobuco mit Safran-Risotto
ZUTATEN
Kalbsbeinscheiben
Mehl
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zwiebeln gehackt
Karotten gewürfelt
Sellerie gewürfelt
Pastinake gewürfelt
Butter
Rinderbrühe
Rotwein
Pflaumentomaten
Oregano
Rosmarin frisch
Lorbeerblatt
Butter
Zwiebel gehackt
Carnoli oder Arborio Reis
Safranfäden
Weisswein
Hühnerbrühe
Butter
Parmesan frisch gerieben
Blattgold
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebratene Gamba und Jakobsmuschel an Safranrisotto und Krustentierschaum
ZUTATEN
Risotto-Reis
Schalotten
Weißwein
Gemüsebrühe
Safran gerieben
Safranfäden
Parmesan frisch gerieben
Karkassen von Gambas
Olivenöl
Wermut
Sherry
Weißwein
Sahne
Tomatenmark
Schalotte
Butter
Salz und Pfeffer
Gambas Wildfang
Olivenöl
Knoblauchzehe
Chilischote
Jacobsmuscheln
Olivenöl
Ingwer frisch
Koriander
Zum Rezept
4:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschkrone mit Möhren-Thymian-Risotto
ZUTATEN
Hirschknochen
Knollensellerie
Porreestangen
Möhren mittelgroß
Zwiebeln rot
Schalotten
Portwein
Rotwein halbtrocken
Tomatenmark
Gemüsepaste
Zucker
Butterschmalz
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Hirschkarree
Knoblauchzehen
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Risotto-Reis
Möhren groß
Schalotten
Thymianzweige
Parmesan
Gemüsebrühe
Cider
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zucker
Butter
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet in Schinken-Kräuter-Mantel an Trüffel-Steinpilz-Risotto und Heidemöhrchen
ZUTATEN
Kalbsfilet
Parmaschinken
Schnittlauch frisch
Petersilie glatt frisch
Butterschmalz
Butter
Salz und Pfeffer
Karotten jung mit Grün
Zucker
Salz
Schalotte
Butter
Portwein
Rinderfond
Sahne
Salz und Pfeffer
Soßenbinder dunkel
Schalotten
Knoblauchzehe
Geflügelfond
Gemüsefond
Weißwein
Trüffelgouda
Parmesan
Olivenöl
Risotto-Reis
Steinpilze frisch
Butter
Salz und Pfeffer
Schnittlauch
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