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„12 Rehrücken mit Kirschsauce und Spargel Rezepte“
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Gewürzter Rehrücken mit Kirsch-Essig-Jus
ZUTATEN
Schalotten gehackt
Butter
Pfefferkörner zerstoßen
Rotwein
Kirschsaft
Wildfond
Lorbeerblatt
Mehlbutter
Kirsch-Essig
Salz
Kirschsaft
Kirsch-Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Agar-Agar Trockenprodukt
Rehrückenfilet
Mohn
Kubebenpfeffer
Gewürznelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Steinpilzpulver
Butter
Rapsöl
maldon Sea Salt
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Knoblauchzehen
Sellerieknolle
Selleriesalz
Pfeffer weiß
Zitronensaft
Schlagsahne
Macis Gewürz
Zwiebeln weiß
Meersalz grob
Butter kalt
Creme fraiche
Salz
Pfeffer weiß
Muskatnuss
Balsamico-Essig weiß
Möhren
Zucchini
Spargel frisch
Frühlingszwiebeln
Butter
Salz
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Stampf und grünen Spargel
ZUTATEN
Rehrücken
Spargel grün
Pastinaken
Kartoffeln mehlig kochend
Butter
Milch
Muskat
Rotwein
Balsamico
Zartbitterschokolade
Wildfond
Thymian
Rosmarin
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken an Kartoffel-Sellerie-Püree, Morchelrahmsoße gedünstetem Sommergemüse
ZUTATEN
Rehrücken
Kartoffeln
Sellerie
Zwiebeln
Salz
Pfeffer schwarz
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Rotwein
Butter eiskalt
Mehl
Kartoffeln mehlig
Sellerie frisch
Süße Sahne
Salz
Muskatnuss
Erbsenschoten
Kohlrabi frisch
Karotten
Spargel frisch
Mehl
Ei
Süße Sahne
Salz
Butterschmalz
Morcheln frisch
Weißwein
Schalotte
Salz
Pfeffer
Süße Sahne
Zum Rezept
Rezept von
Bayern-Fan
Rehrücken im Pizzateig
ZUTATEN
selbstgemachter Pizzateig oder Blätterteig
Rehrücken
getrocknete Aprikosen
Orangensaft
Mandelblätter
frische Kräuter nach Wahl
Kalbsfarce Brät vom Metzger
Schwarzwälder Rohschinken
junge Möhren
Zuckerschoten
Pfifferlinge
Rehabschnitte, Knochen
Röstgemüse Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebeln
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Tomatenmark
kräftigen Rotwein
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Lorbeer, Wacholder, schwarzer Pfeffer, Thymian
Öl zum Braten
Zum Rezept
Rezept von
saturnia
Wild Gewürz-Rehrücken
ZUTATEN
Rehrücken am Knochen
Butterschmalz
Fünfgewürz Nelken, Sternanis, Pfeffer, Zimt, Fenchel
getrockn Tyhmian oder 1 EL frischer
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
Ingewerwurzel, daumengroß
mittelgroße Zwiebeln
Knoblauchzehen
Sellerie
Petersilienwurzel
Karotten
Lauch
Tomatenmark
Zucker
getrocknete Steinpilze
Trockenpflaumen
Räucherbauchwürfel
Johannisbeergelee
Portwein
Glühwein
Johannisbeersaft
Wildfond
Sahne
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Kardamomsamen
Pfefferkörner
Sternanis
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Warmer Rehrücken an Blattsalaten mit Himbeeren-Vinaigrette
ZUTATEN
Eichblattsalat
Himbeeressig
Öl
Honig
Johannisbeergelee
Walnüsse gehackt
Zwiebel rot
Himbeeren
Kräuter der Saison
Petersilie glatt frisch
Salz und Pfeffer
Waldbeeren
Rehrücken
Wildgewürz
Lorbeerblatt
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Salz und Pfeffer
Butterschmalz
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Petersilienwurzelpüree und Rosenkohl
ZUTATEN
Rehrücken
Butterschmalz
Thymian- und Rosmarinzweige
Meersalz
Pfeffer
Kaffee-Gewürzsalz
Petersilienwurzel geschält
Butter zimmerwarm
Milch warm
Muskatnuss
Meersalz
Rosenkohl
Meersalz
Zucker
Maronen essfertig geschält und geröstet
Zucker
Butter
Rotwein
Meersalz
Pfeffer
Wildfond
Portwein
Granatapfelsaft
Karotten
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Sellerieknolle
Tomatenmark
Wacholderbeeren angedrückt
Piment
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
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Steinpilzpulver
Thymianzweig
Meersalz
Pfeffer schwarz
Olivenöl
Butterstücke eiskalt
Panko
Butter
Petersilie glatt, feingehackt
Haselnüsse gemahlen
Abrieb von einer halben Orange
Meersalz
Pfeffer schwarz
Meersalz fein
Kaffeepulver fein, frisch gemahlen
Piment gemahlen
Kardamompulver
Nelke gemahlen
Zimtpulver
Sternanis gemahlen
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Rehrücken im Kartoffel-Steinpilzmantel mit karamell Babymöhrchen und Zuckerschoten
ZUTATEN
Fond
Parüren
Möhre
Sellerie frisch
Zwiebeln
Petersilienwurzel
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Wasser
Rotwein
Gewürznelken
Sternanis
Lorbeerblatt
Knoblauch
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Piment
Rosmarin
Muskat
Thymian
Johannisbeergelee
Rehrücken
Rehrücken
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Kartoffel-Steinpilzmasse
Kartoffeln
Steinpilze
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Mehl
Eigelb
Soße
Fondant
Bratensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Butter eiskalt
Beilagen
Baby-Möhren
Zuckerschoten
Salz
brauner Zucker
Butter
Zum Rezept
3:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken Baden Baden mit Rotkraut und Spätzle
ZUTATEN
Butter
Rehrücken
Wacholderbeeren
Zwiebel
Möhre
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Bauchspeck
Morcheln
Brühe
Wasser
Zucker
Zitronenschale
Nelken
Birnen
Preiselbeeren
Saure Sahne
Rotkohl
Butterschmalz
Zucker
Apfel
Essig
Salz
Lorbeerblätter
Nelken
Apfelsaft
Johannisbeergelee
Eier
Milch
Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
Zum Rezept
Rezept von
K****l
Rehrücken Rheinhessisch
ZUTATEN
Rehrückenfilet mit Knochen
Wacholderbeere
mittelscharfer Senf
süße Sahne
Zwiebel
Möhren
Knolle Sellerie
Rotwein
Rotwein oder Johannisbeergelee
etwas Saucenbinder dunkel
Butterschmalz
Zum Rezept
Rezept von
w****s
Rehrücken Badisch
ZUTATEN
Rehrücken
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Rehknochen mit Sehnen
Speckschwarte oder Speck ca150gr
gelbe Rübe
Sellerie frisch
Zwiebel frisch
Tomatenmark
Rotwein
Mehl
Fleischbrühe
Thymianzweig
Rosmarinzweig
Wacholderbeeren
Gin
saure Sahne
Williamsbirnen
Zucker
Pfifferlinge andere Waldpilze
Butter
Johannisbeergelee
Zum Rezept
Rezept von
Fasti_74
Rehrücken mit gefüllten Birnen und Pfifferlingen
ZUTATEN
Rehrücken
Salz, Pfeffer
Rehknochen und Parüren - Sehnen
Speckschwarte
Butterschmalz
Möhre, in Stücken
Sellerie, in Stücken
Zwiebel, gewürfelt
Tomatenmark
Mehl,
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Rosmarinzweig
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Korinaderkörner
Rotwein
Portwein
Gin
Johannisbeergelee
saure Sahne
Williamsbirnen - Dose
Pfifferlinge oder andere Waldpilze
Butter
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