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Rezept von
Das perfekte Dinner
Brisket aus dem Heu mit Wildkräuterpolenta, lackierten Kirschtomaten und Trüffeljus
ZUTATEN
Brisket
Kalbsfond
Honig-Dijonsenf
Senf
fermentierter Pondicherrypfeffer
Meersalz
Heu
Metzgerpapier
Trüffel schwarz fein gehackt
Madeira
Schalotten
Rotwein
Demiglace braune Kraftsoße
Butter kalt
Salz und Pfeffer
Blattspinat
Wildkräuter
Schalotte gewürfelt
Gemüsebrühe
Polenta
Butter
Olivenöl
Koriandersamen
Senfsamen
Salbei
Kirschtomaten
Puderzucker
Knoblauchpaste
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
d****d
Lackierte Hähnchenschenkel
ZUTATEN
Hähnchenschenkel
Orangen
Honig
Zimt
Nussöl
Salz, Pfeffer
Sahne
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
d****d
Lackierte Gänsebrust
ZUTATEN
Gänsebrust
Salz, Pfeffer
Rosmarinnadeln
Pinienhonig
Weißweinessig
Walnussöl
Zucker
Orangen
Bratenfond
Butter, eiskalt
Rosmarinnadeln
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
G****z u****d G****r
Lackierte Entenbrust
ZUTATEN
Entenbrust
Sojasoße
Honig
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Test00
Niedrig gegarte Ente süss-scharf lackiert
ZUTATEN
Ente frisch Ca 2 Kg, vom Geflügelbauern meines Vertrauens
Füllung für die Ente, Apfel, Orange, Zwiebel
Würzsalz, siehe mein Kochbuch, httpwwwkochbarderezept437002Wuerzsalz-mit-Ingwerhtml
Orangenhonig
Chiliöl siehe mein Kochbuch, httpwwwkochbarderezept394544Scharfes-OElhtml
Rapsöl
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Alte lackierte Sau
ZUTATEN
Iberico Schwein Karree
Rosmarin
Meersalz grob
Ingwersirup
Ingwer frisch
Tannenhonig
Sojasauce
Korianderkörner
Zitronenschale
Kirschtomaten
Schalotte
Olivenöl
Mozarella
Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Zwiebeln
Gemüsefond
Erbsen tiefgefroren
Butter
Parmesan
Muskat
Salz
Pfeffer
Zucker
Kartoffeln mehlig
Milch
Butter
Muskat
Zum Rezept
5:15 Std
Rezept von
lunapiena
Fleisch Lackierter Krustenbraten
ZUTATEN
Krustenbraten
Schweinebauch frisch
Korianderkörner
Pimentkörner
Knoblauchzehen
Ingwer frisch
Chili rot getrocknet
Zitronengras getrocknet
Honig flüssig
Sojasoße dick und dunkel
Pflaumenwein
Zitronensaft
Cola
Kaffir-Limettenblätter
grobes Salz
Wasser
Zum Rezept
23 Min
Rezept von
emari
Lackierte Lachs Forelle mit Buttererbsen
ZUTATEN
Lachsforellenfilet
Honig flüssig
Sojasauce
Senf grob
rosa Pfefferbeeren
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lackierte Brust von der Heedfelder Ente an Heu-Rahm und Ampelpüree
ZUTATEN
Entenbrust Filet
Salz und Pfeffer
Rosmarinzweige
Öl
Honig
Olivenöl
Sahne
Weißwein
Heu
Salz und Pfeffer
Rosmarinzweig
Karotten
Brühe
Milch
Sahne
Kartoffeln
Kräuterbutter
Milch
Sahne
Rosenkohl frisch
Milch
Sahne
Muskat
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
U****r V****f
Lackierte Entenbrust an Ingwerpflaume, Wokgemüse und Korianderreis
ZUTATEN
Entenbrust Filet
Sonnenblumenöl
Sojasoße
Honig
Cointreau
Koriander Gewürz
Pfeffer
Hoisinsoße
Pflaumenmus
Sojasoße
Gewürze
Tabasco
Salz
Pflaume
Ingwerknolle
Knoblauchzehen
Schalotten
Chilli rot
Zucker
Pflaumenwein
Pflaumenmus
Pfeffer
Chillipulver
Zitronenschale
Lauchzwiebeln frisch
Zuckererbsen
Wildreis
Koriander Gewürz
Sonnenblumenöl
Basmati-Reis
Koriander frisch
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
Bine69
lackierter Ofenbraten mit Dörrobst im Thymianduft
ZUTATEN
Schweinebraten aus der Nuss ,Bioqualität
Dörrobst , Pflaumen, Aprikosen,Äpfel , grob geschnitten
Zwiebel in halbe Scheiben geschnitten
Karotten in grobe Stücke geschnitten
Sellerie frisch in grobe Stücke geschnitten
Soloknoblauch geviertelt
Fleischbrühe
Sojasoße dunkel
Honig
Chili rot frisch
Meersalz , Pfeffer aus der Mühle
Zweige frischer Thymian
Butterschmalz zum braten
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Lackierte Perlhuhnbrust auf lauwarmen Linsen und getrüffeltem Kartoffelpüree
ZUTATEN
Perlhuhnbrust
Perlhuhnbrust
Balsamico
Sojasoße
Honig
Olivenöl
Soße
Butter
Schalotten
Zwiebeln
Karotten
Staudensellerie
Tomatenmark
Portwein
Marsala
Geflügelfond
Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Linsen
Linsen braun
Zitrone
Lauchstange
Möhren
Sellerieknolle
Schalotten
Speck
Olivenöl
Gemüsebrühe
Senf
Tomatenmark
Balsamico
Butter kalt
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
Kartoffelpüree
Kartoffeln
Milch
Trüffelöl
Trüffelbutter
Schlagsahne
Kerbel
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Bine69
lackierte Wachteln auf Trüffelgnocchi und einer Jus von der Ente
ZUTATEN
Wachteln
Marrakesch-Pfeffer-Mischung fein gemörsert, Meersalz
Küchengarn, einige Scheibchen geräucherter, fetter Speck
Kartoffeln festkochend
Eier GrM
Mehl
frisch gehackte, krause Petersilie
Meersalz, frische Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle
Trüffelbutter
Cremechampignons
Spitzmorcheln getrocknet und eingeweicht
rote Zwiebeln, geviertelt
Rosmarin
für den Lack
cremiger Honig
Verjus
Orangenkonfitüre
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lackiertes Iberico Karree mit Kartoffel-Mousseline und Gemüsepralinen
ZUTATEN
Iberico Karree mindestens 3 Wochen im Reifeschrank-dry aged
Rosmarin
Meersalz
Ingwersirup
Ingwer frisch
Tannenhonig
Sojasauce
Korianderkörner
Zitronenschale konfiert
Gefüllte Kirschtomaten
Kirschtomaten
Schalotte
Olivenöl
Mozzarella
Basilikumblätter
Salz und Pfeffer
Gefüllte Zwiebeln
Zwiebeln weiß
Gemüsefond
Erbsen tiefgefroren
Butter
Parmesan frisch gerieben
Muskat
Salz und Pfeffer
Zucker
Kartoffeln mehlig
Milch
Butter
Sahne geschlagen
Muskat
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Bine69
Mit Ahornsirup lackierte Wachtelbrust
ZUTATEN
Wachtelbrüstchen
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Butterschmalz
Ahornsirup
Sojasauce hell
Pastamehl
Eier
Olivenöl extra vergine
Meersalz fein
Steinpilze getrocknet
Schalotten gewürfelt
Knoblauch frisch
Butter
Trüffelbutter
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Ricotta
Mie de Pain
Petersilie gehackt
Meersalz aus der Mühle
Schalotten
Rohrzucker
Rotwein trocken
Rosmarin
Granatapfelsirup
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Schalotten
Knoblauch frisch
Butter
Weißwein trocken
Zesten einer unbehandelten Zitrone
Sahne 30 Fett
Sarawak-Pfeffer gestoßen
Meersalz
Zum Rezept
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