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„13 Glühwein mit Beeren und Glühfix Rezepte“
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Zutaten für die Sauce
Glühwein
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Salz, Pfeffer, Zucker
Orange
Lebkuchengewürz
Zutaten für Schupfnudel
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Fasan-Lebkuchen-Tarte auf Cumberlandsauce mit Feigen in Glühwein
ZUTATEN
Blätterteigscheiben
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Sahne geschlagen
Blattgelatine
Fasanenbrüste
Lebkuchenbrösel
Gelee einfach
Totentrompeten gehackt
Maronen gekocht, verviertelt
Kräuter gehackt Kerbel
Butter
Olivenöl kalt gepresst
Zitrone Fruchtsaft, Zest
Salz, Pfeffer
Zutaten für Cumberlandsauce
Orange unbehandelt
Zitrone unbehandelt
Johannisbeergelee
Preiselbeeren
Englisches Senfpulver
Rotwein
Rotweinessig
Salz, Pfeffer
Cayennepulver
Meerrettich frisch gerieben
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Zutaten für Feigen in Glühwein
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Weihnachtliche Gans auf Glühwein-Granatapfelsauce mit Rotkraut und Serviettenklöße
ZUTATEN
Zutaten für gebratene Gans
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Quitten in Stücken geschnitten
Orange mit Schale in Stücken geschnitten
Mandarine in Stücken geschnitten
Apfel Boskop in Stücken geschnitten
Karotte, geschält, geschnitten
Zwiebel geschält, in Stücken geschnitten
Staudensellerie in Stücken geschnitten
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Feigen getrocknet, halbiert
Beifuß Zweige
Fenchelknollen mit Grün, Strunk entfernt, dann halbiert
Wacholderbeeren, Fenchelsammen
Gewürznelken, Pfefferkörner, Korianderkörner
Martini dry oder Grapa, Kirschwasser ,
Hühnerbrühe
Zutaten für Granatapfelsauce
Granatapfel
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Salz, Pfeffer
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Zutaten für Rotkraut Beilage
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Apfel gerieben
Zwiebel
Orange frisch
Salz, Pfeffer
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Olivenöl kalt gepresst
Gänseschmalz
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Salz, Pfeffer
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Zutaten für Serviettenknödel
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Zwiebel gewürfelt
Beifuß frisch, fein gehakt
Orangen, Zeste, Filet und Saft ung 200ml
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Preiselbeeren aus dem Glas, abgetropft
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