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Hähnchen braten – wie gelingt es am besten?
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Delikates Schwarzwild: herrliche Frischling-Rezepte

Leckerer Braten vom Wildschwein passt gut zu festlichen Anlässen im Herbst und Winter. Besonders delikat ist allerdings das Fleisch der sogenannten Frischlinge. Diese sind maximal ein Jahr alt und verfügen deswegen über ein besonders zartes und aromatisches Fleisch. Sie können das schmackhafte Fleisch des Schwarzwilds wahlweise braten oder im Ofen schmoren. Noch würziger schmeckt es allerdings, wenn Sie es vor dem Garen einige Stunden in Rotwein und Kräutern ziehen lassen.

Wissenswertes zu Frischling-Rezepten

Verwenden Sie nach dem Garen auch den austretenden Bratensud. Dieser ist besonders würzig und eignet sich idealerweise als Basis für eine selbstgemachte Bratensauce. Als Beilage passen rustikale und traditionelle Speisen, wie Kartoffelpüree, Rotkohl, Wirsing, Waldpilze und herbstliches Preiselbeergelee. Wildschweinfleisch können Sie übrigens ruhigen Gewissens kaufen, da die Tiere artgerecht in Freiheit aufwachsen und die Wildschweinbestände in Deutschland zudem seit Jahren zunehmen.
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