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Rezept von r****a

Gemüsesuppe ungebunden aus dem Fond vom Tafelspitz

Gemüsesuppe ungebunden... aus dem Fond vom Tafelspitz - Rezept

Wenn Sie für das Hauptgericht einen Tafelspitz zubereiten, so können Sie den Fleischfond gleich für diese köstliche Gemüsesuppe verwenden. Das Ergebnis ist eine würzig-sahnige Suppe, die das mehrgängige Menü perfekt einleitet. Dazu servieren Sie einen perfekt temperierten Weiß- oder Rotwein.

FOND DE VOLAILLE / GEFLÜGELFOND (GEFLÜGELBOUILLON) - Rezept

Rezept von c****o

FOND DE VOLAILLE GEFLÜGELFOND GEFLÜGELBOUILLON

1:30 Std

(30)

Heller Fond - Rezept

Rezept von G****e f****r S****u

5:00 Std

(7)

Heller Rinderfond - Fond blanc de boeuf - Rezept - Bild Nr. 16306

Rezept von T****t

Heller Rinderfond - Fond blanc de boeuf

4:50 Std

(7)

Dunkler Fond - Rezept

Rezept von G****e f****r S****u

6:00 Std

(8)

Wildschwein – Fond...... - Rezept

Rezept von hoerbi

Wildschwein Fond

2:30 Std

(42)

Gänse-Fond - Rezept

Rezept von Kuechenteufelchen

3:45 Std

(24)

Vom Wildschwein – Fond, zur Grüne - Pfeffer – Soße........ - Rezept

Rezept von hoerbi

Vom Wildschwein Fond, zur Grüne - Pfeffer Soße

30 Min

(47)

FISCH :FOND Basis - Rezept

Rezept von silke7

FISCH FOND Basis

1:30 Std

(18)

Gewürzmischung Instant Pilz Fond - Rezept

Rezept von Kochecke48

Gewürzmischung Instant Pilz Fond

15 Min

(9)

Dansk Rodfrugt Fond, dänischer Wurzelgemüse Fond - Rezept

Rezept von dogeckhard

Dansk Rodfrugt Fond, dänischer Wurzelgemüse Fond

3:00 Std

(19)

Fond selbstgemacht ... ein Grundrezept - Rezept - Bild Nr. 4603

Rezept von mimi

Fond selbstgemacht ein Grundrezept

(15)

Gänse-Fond für meine Rezepte - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von w****h

Gänse-Fond für meine Rezepte

(10)

Fond für alle mediterane Saucen - Rezept

Rezept von C****o

Fond für alle mediterane Saucen

30 Min

(6)

Fond de champignon - Champignonfond - Rezept - Bild Nr. 16306

Rezept von T****t

Fond de champignon - Champignonfond

45 Min

(4)

Putenbrust in Tomaten-Estragon-Fond - Rezept

Rezept von S****t n****t g****'

Putenbrust in Tomaten-Estragon-Fond

(1)

FOND DE VOLAILLE / GEFLÜGELFOND (GEFLÜGELBOUILLON) - Rezept

Rezept von c****o

FOND DE VOLAILLE GEFLÜGELFOND GEFLÜGELBOUILLON

ZUTATEN

Geflügelkarkasse
Hühnerflügel TK
Zwiebel frisch, quer halbiert und geröstet
Zwiebel frisch, nur quer halbiert
Karotten
Sellerieknolle
Lauchstängel
Tomaten frisch, quer halbiert
Knoblauchknolle frisch
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Lorbeerblätter
Petersilie gekraust
Salz
Pfefferkörner weiß, zerstossen
Wasser kalt

Heller Fond - Rezept

Rezept von G****e f****r S****u

ZUTATEN

Kalbsknochen
Rinderknochen
Zwiebeln geviertelt
Möhren geviertelt
Selleriestangen grob geschnitten
Bouquet garni Bund gemischte Kräuter
Pfefferkörner
Knoblauchzehe geschält
Wasser

Heller Rinderfond - Fond blanc de boeuf - Rezept - Bild Nr. 16306

Rezept von T****t

Heller Rinderfond - Fond blanc de boeuf

ZUTATEN

kaltes Wasser
Rinderbrust
Beinscheiben vom Rind
Fleischknochen oder Markknochen vom Rind oder gemischt
Karotten
kleine Sellerieknolle
Stange Lauch nur das Weiße
Petersilienwurzel
Zwiebel
Stängel Petersilie
Zweige Thymian
Stängel Liebstöckel
frisches Lorbeerblatt
Stück schwarzer Pfeffer
Stück Piment
Gewürznelken
Streifen Zitronenschale
Meersalz

Dunkler Fond - Rezept

Rezept von G****e f****r S****u

ZUTATEN

Kalbsknochen
Rinderknochen
Zwiebeln geviertelt
Möhren geviertelt
Selleriestangen grob geschnitten
Bouquet garni Bund gemischte Kräuter
Pfefferkörner
Knoblauchzehe geschält
Tomate gehackt

Wildschwein – Fond...... - Rezept

Rezept von hoerbi

Wildschwein Fond

ZUTATEN

Wildschwein Fleischknochen frisch
Wasser

Gänse-Fond - Rezept

Rezept von Kuechenteufelchen

ZUTATEN

Geflügelkarkassen
hier Gans
Äpfel
Orangen
Wasser
Salz
Pfeffer

Vom Wildschwein – Fond, zur Grüne - Pfeffer – Soße........ - Rezept

Rezept von hoerbi

Vom Wildschwein Fond, zur Grüne - Pfeffer Soße

ZUTATEN

Wildschweinfond
eigene Herstellung
Rotwein trocken
Pfeffer grün in Essig eingelegt
Tomatenmark dreifach konzentriert
Honig flüssig
Butter eiskalt
Flocken
Salz und Pfeffer aus der Mühle

FISCH :FOND Basis - Rezept

1:30 Std

Rezept von silke7

FISCH FOND Basis

ZUTATEN

Fischköpfe und Gräten
Zwiebeln
Karotten
Staudensellerie
Knoblauchzehen
Paprikaschote rot
Ingwer gehackt
Brühe gekörnt
Salz, Pfeffer
Chiliflocken rot
Weißwein trocken
Safranfäden
Olivenöl kalt gepresst

Gewürzmischung Instant Pilz Fond - Rezept

Rezept von Kochecke48

Gewürzmischung Instant Pilz Fond

ZUTATEN

Steinpilze getrocknet, gestückelt
Champignons getrocknet, gestückelt
Petersilie
Sellerieblätter getrocknet
Paprika Gewürz
Kurkuma Gewürz gemahlen
Pfeffer
Knoblauch
Zwiebel getrocknet
Basilikum getrocknet
Salz jodiert
Lorbeerblätter, gebröselt
Wacholderbeeren

Dansk Rodfrugt Fond, dänischer Wurzelgemüse Fond - Rezept

3:00 Std

Rezept von dogeckhard

Dansk Rodfrugt Fond, dänischer Wurzelgemüse Fond

ZUTATEN

Wurzelgemüse dänisch
Karotten
Selleriestange
Porree frisch
Zwiebel
Knoblauchzehe
Thymian frisch
Wasser
Ingwer frisch

Fond selbstgemacht ... ein Grundrezept - Rezept - Bild Nr. 4603

Rezept von mimi

Fond selbstgemacht ein Grundrezept

ZUTATEN

Knochen vom Wild
Salz und Pfeffer
Öl
Zwiebeln grob gehackt
Suppengemüse
Knoblauchzehe groß
Tomatenmark dreifach konzentriert
Rotwein
Wasser
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Thymian getrocknet
Wacholderbeeren
Chilischoten getrocknet

Gänse-Fond für meine Rezepte - Rezept - Bild Nr. 2

Rezept von w****h

Gänse-Fond für meine Rezepte

ZUTATEN

Gänseklein
Zwiebel
Suppengemüse
Knoblauchzehe
Rotwein
Beifuß
Pflanzenöl
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren
Salz

Fond für alle mediterane Saucen - Rezept

Rezept von C****o

Fond für alle mediterane Saucen

ZUTATEN

Möhre
Basilikum Blätter ca 10 Stk
Zitronenmelissenblätter ca 10 Stk
Scheiben Sellerie
Rosmarin
Zitronengras
Knoblauch
Weißwein
Meersalz
Estragon

Fond de champignon - Champignonfond - Rezept - Bild Nr. 16306

Rezept von T****t

Fond de champignon - Champignonfond

ZUTATEN

Kalbsfond
braune Champignons frisch
Zwiebel fein gehackt
Butter
getrocknete Steinpilze
getrocknete Mischpilze
Stängel Thymian
Stängel Petersilie
trockener Sherry
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz

Putenbrust in Tomaten-Estragon-Fond - Rezept

Rezept von S****t n****t g****'

Putenbrust in Tomaten-Estragon-Fond

ZUTATEN

Olivenöl
Mohrrüben grob gewürfelt
Sellerie grob gewürfelt
Tomatenmark
Brühe instant
Pute Brust frisch
Estragon gehackt
Salz
Pfeffer
Zucker
Oliven grün frisch
Kirschtomaten geviertelt
Backpapier

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Fonds-Rezepte für die feine Küche

Mit einem würzigen, selbst gemachten Fond haben Sie eine perfekte Basis, um Saucen oder Suppen zuzubereiten. Typischerweise entsteht diese Essenz durch die Reduktion der Bratenflüssigkeit oder des Kochsuds. Der Geschmack von Fleisch, Fisch, Gemüse und anderen Zutaten intensiviert sich durch das Köcheln. Experimentieren Sie bei Ihren eigenen Fonds-Rezepten mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um herauszufinden, welche Aromen besonders gut zueinanderpassen.

Fond selber machen

Sie können fertigen Fond im Supermarkt kaufen oder die beliebte Kraftbrühe selber zubereiten. Gerade, wenn Sie sowieso Fleisch garen, entsteht die Basis für den Fond ganz von alleine. Es lohnt sich deshalb, alle Flüssigkeiten, die beim Garen entstehen, aufzufangen. Selbst das Wasser, in dem Sie das Gemüse gedünstet haben, eignet sich als Fond für weitere Rezepte. Zu feinen Gerichten ist eine Sauce aus dem eigens zubereiteten Fond besonders edel.

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