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Cookies – jederzeit süß und lecker

Cookies passen immer, ob zum Kaffee oder einfach zwischendurch. Obwohl „Cookie“ eigentlich nur die englische Bezeichnung für „Keks“ ist, meinen wir meist etwas Spezifischeres, wenn wir hierzulande von Cookies statt von Keksen sprechen. Gemeint sind meist die großen amerikanischen Kekse, die bis zu handtellergroß sind und meist mit Schokoladenstückchen gespickt werden. Oft haben diese Kekse auch eine charakteristische Konsistenz: Sie sind biegsam und leicht feucht und cremig im Innern.

Amerikanische Cookies: So gelingen sie

Wer seine Cookies richtig schön weich bevorzugt, kann ein paar Tricks anwenden. Verwenden Sie für die Zubereitung der amerikanischen Kekse geschmolzene Butter und ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Stärke. Der wichtigste Tipp für die weichen Cookies ist die Verwendung von Muscovado-Zucker. Muscovado ist ein unraffinierter brauner Zucker mit hohem Melasseanteil. Da er aber einen sehr intensiven Geschmack hat, seien Sie etwas vorsichtig, wenn Sie ihn verwenden, und tasten sich an die richtige Menge vorsichtig heran.

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