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Butterzopf für das Sonntagmorgenfrühstück

Der Butterzopf ist im Gegensatz zum bayrischen Hefezopf nicht süß und wird auch Schweizer Zopf oder Berner Zopf genannt. Ansonsten handelt es sich genau wie beim Hefezopf um ein geflochtenes, leichtes Hefegebäck. Ein Charakteristikum des Butterzopfes ist seine glänzende Oberfläche, welche sein Zopfmuster besonders schön hervorhebt. Diesen Glanz erlangen Sie, indem Sie den Zopf vor dem Backen mit Eigelb bestreichen. Den geflochtenen Zopf können Sie übrigens auch als Hefekranz oder Herz variieren.

Varianten des Butterzopfes

Der klassische Butterzopf wird aus Weizenmehl hergestellt. In der Schweiz erhältliches Zopfmehl enthält zusätzlich Dinkel. Der ungesüßte Butterzopf wird zum Sonntagsfrühstück vor allem mit süßen Aufstrichen wie Honig oder Marmelade gegessen. Andere Varianten genießen Sie pur zum Kaffee. Diese enthalten häufig Rosinen oder seltener Trockenfrüchte. Sie werden außerdem mit Zuckerguss oder Hagelzucker dekoriert. Eine Zwischenform ist nicht weiter gesüßt, enthält aber Nüsse, Kerne oder Mandeln.

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vom 16.04.2024
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