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Der Schwan vom Bodensee
ZUTATEN
Windbeutel aus Brandmasse
Sahne geschlagen
Schokosplitter
Kiwi frisch
Orange frisch
Erdbeere frisch
Vanilleeis
Himbeeresoße
Kokoslikör
Puderzucker
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bodensee-Bouillabaisse mit Röstbrot und Sauce Rouille
ZUTATEN
Dinkel Mehl Type 630
Wasser
Milch
Hefe Würfel
Salz
Koch Matcha
Paprika rot
Kartoffeln festkochend
Salz
Safranfäden
Knoblauch
Öl
Eigelb
Zitronensaft
Pfeffer
Olivenöl
Paprikapulver edelsüß
Tomaten
Möhren
Porree
Fenchel
Kartoffeln
grüne Bohnen
Tomatenmark
Schalotten
Knoblauch
Nelken
Lorbeerblatt
Safran Pulver
Weißwein
Fischfilet frisch
Fischkarkasse
Rosmarin
Thymian
Chili
Olivenöl
Salz
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Törtchen vom geräucherten Bodensee-Felchen mit Meerrettichmousse und Kräutervinaigrette
ZUTATEN
Bodenseefelchen geräuchert
Creme fraiche
Sahne geschlagen
Schnittlauch frisch gehackt
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Joghurt
Tafelmeerrettich
Sahne geschlagen
Gelatine
Salz
Zucker
Schalotten
Brauner Zucker
Weißwein
Balsamico Bianco
Olivenöl
Schnittlauch frisch gehackt
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
R****s
Bodensee- Forelle auf grünem Teppich
ZUTATEN
Bodensee Forellenfilet
Salz und Pfeffer
Zitrone
Petersilie gehackt
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Antareja
Festliche Brätknödelsuppe mit Gemüse
ZUTATEN
Brät Schweine- und Kalbfleischfleisch
Brötchen Wecken, vom Vortag
Ei, Größe M
Zwiebelchen, rot
Salatöl, neutrales
Karotte, fein geraspelt
Mehl, Typ 405
Speisestärke
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Salpeter, ersatzweise 1 g Pökelsalz
Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
Macispulver, ersatzweise Muskatpulver
Sellerieblätter, frisch oder TK
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Backpulver, erst vor Gebrauch zugeben
Karotte
Kailan, frisch, ersatzweise Spinatblätter
Blumenkohlröschen
Wasser
Hühnerklein, frisch oder TK
Karotte
Sellerieknolle
kleiner Lauch, nur das Weiße
Zwiebel, braun
Gewürznelke
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe
Pimentkörner, zerdrückt
Madeira-Likörwein
Salz und Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Antareja
Schwäbische Flädlesuppe Fischbach
ZUTATEN
Eier, Größe M
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Chicken Stock Powder
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Kokoswasser, Asiashop, Getränke
Kokosmilch, cremig 24 Fett
Weizenmehl Typ 405
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Schnittsellerie-Stängel, frisch oder TK
Peperoni, rot, lang, mild
Karotte
Sonnenblumenöl
Knoblauchzehe, frisch
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Chicken Stock Powder
Worcestershire Sauce
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Sonnenblumenöl, zum Braten
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Miez
Allgäuer Käseknödel auf Lauchgemüse
ZUTATEN
Weißbrot vom Vortag
Zwiebel, klein
Butter
Mehl
Eier Freiland
Milch
Meersalz fein
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauchröllchen
Bergkäse
Gorgonzola
Lauch
Zwiebel, klein
Olivenöl
Meersalz fein
Pfeffer aus der Mühle
Gemüsebrühe
Petersilie gehackt
Schnittlauchröllchen oder Petersilie
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Antareja
Pilzragout mit selbstgemachten Spätzlen und Brokkoli
ZUTATEN
Eier, Größe M
Macis
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Mehl, Typ 405, siehe Anmerkung
Wasser
Pilzbouillon, Granulat
Shiitake-Pilze, getrocknet
Krabbenpilze, weiße
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Butter, ungesalzen
Ingwer, fein gerieben, frisch oder TK
Tomatensaft
Mascarpone
Kokosmilch, cremig, 24 Fett
Weißwein, halbtrocken
Pilzbouillon, Granulat
Muskatnuss, frisch gerieben
Cayennepfeffer
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Broccoli
Butter, ungesalzen
Knoblauchzehe, frisch
Weißwein, halbtrocken
Kräutermix, Provence, TK oder getrocknet
Tapiokamehl
Blattsalat
Tomaten
Zwiebelchen, rot
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Aceto Balsamico Tradizionale, ersatzweise Aceto Balsamico di Modena
Blüten und Blätter
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Antareja
Grober Wurstsalat Lindau
ZUTATEN
Fleischkäse oder Lyoner
Salatgurke, kernlos
Gurken, süß-sauer, schlesische Art, aus dem Glas
Rettich, weiß oder rot kein Bierrettich
Zwiebel, braun
Karotte
Honigmelone
Dill, frisch oder TK
Knoblauchzehen, frisch
Weißweinessig, mild
Lake, aus dem Gurkenglas
Orangensaft
Zucker, weiß, fein
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Sonnenblumenöl
Dillzweige, frisch
Blüten und Blätter
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
l****r
Bodensee Schiffe
ZUTATEN
Paprika verschiedene farben
Zwibeln
Schnittlauch frisch Halme zum garniren
gem Hackfleisch
Paprika edelsüß , Salz und Pfeffer
Zahnstocher
Leerdammer in scheiben
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
leable
Winzerbrötchen vom Bodensee
ZUTATEN
Aufback-Brötchen
Schmand
Salz, Pfeffer, Paprika
Cornichons Gürkchen
Gurkensud
Katenschinken fein gewürfelt
Emmentaler gerieben
Zum Rezept
Rezept von
r****8
Fisch - Gutes aus dem Bodensee BC
ZUTATEN
Bodenseefelchenfilets
gemischte Kräuter,zB Thymian, Kerbel, Basilikum
Kohlrabi frisch
Lauch
Sellerieknolle
Blattspinat frisch
Knoblauchzehen gepresst
Quark Magerstufe
Zitronensaft
etwas Sojasoße
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe
Zum Rezept
Rezept von
h****2
Bülledünne- Zwiebelkuchen vom Bodensee mit Höri-Bülle
ZUTATEN
für den Teig
Mehl
Hefe frisch
Salz
Öl
lauwarmes Wasser
für den Belag
Zwiebeln, hier rote Höri-Bülle
Eier
Mehl
Schmalz
Speck durchwachsen
Sahne
Schmand
Petersilie glatt frisch, gehackt
Salz, frisch gem Pfeffer, Muskat, Kümmel, Zucker
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
o****6
Bodensee-Felchen auf Blattspinat mit Käse gratiniert
ZUTATEN
Felchenfilets mit Haut
Blattspinat tiefgefroren
Schalotte frisch
Butter zum braten
Parmesan gerieben
Weißwein trocken
Sauce Hollandaise
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Muskatnuss frisch gerieben
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
i****h
Fisch - Bodensee-Felchenfilet ala Manfred auf Bärlauchschaum
ZUTATEN
Bodenseefelchenfilets
Kartoffeln klein - Bratlinge
Mandelblättchen
Zitronensaft frisch gepresst
Petersilie gehackt
Butter
Butterschmalz
Mehl
Salz
Pfeffer
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