Name: Zucchinischeiben mit Serranoschinken
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g mittelgroße Zucchini; 30 g Mandeln; 100 g Kirschtomaten; Basilikum; 100 g Serranoschinken; 4 EL Olivenöl; 1 Zitrone; Salz und Pfeffer, Zucker; 40 g Parmesan

Zucchinischeiben mit Serranoschinken

leicht

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Zutaten für 4 Personen


mittelgroße Zucchini	300 g
Mandeln	30 g
Kirschtomaten	100 g
Basilikum	etwas
Serranoschinken	100 g
Olivenöl	4 EL
Zitrone	1
Salz und Pfeffer, Zucker	etwas
Parmesan	40 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, mit einem feuchten Tuch bedeckt zur Seite stellen. Mandeln in einer Pfanne rösten. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Auf einer Platte Zucchinischeiben, Serranoschinken, Tomatenscheiben und Basilikumblätter anrichten. Mit gehackten Mandeln bestreuen. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, über das Gemüse träufeln und abgedeckt 30 Min. durchziehen lassen. Dann mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
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Rezept von k****3
vom 26.01.2009

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