Pangasiusfilet in Steinpilzrahmsauce
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| getrocknete Steinpilze a 4 g | 2 Päckchen |
| Zwiebeln | 2 |
| Butter | 20 g |
| trockener Weißwein | 200 ml |
| Sahne | 150 ml |
| Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Pangasiusfilets a 160 g | 4 |
| Zitrone | 1 |
| Butterschmalz | 30 g |
| Knoblauchzehen | 2 |
| einige Salbeiblätter | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)557 (133)
Eiweiß11,5 g
Kohlenhydrate1 g
Fett8 g
Zubereitung
1. Steinpilze über Nacht einweichen, abgießen, abtupfen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und mit den Steinpilzen in Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen und einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Sahne dazugeben und 5 - 10 Min. sämig einkochen lassen. Sauce mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
2. Filets säubern, säuern und mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz je Seite 4 Min. braten. Danach Knoblauch schälen und halbieren und mit den Salbeiblättern dazugeben.
3. Zum Servieren die Sauce erhitzen. Fischfilets mit Knoblauch, Salbeiblättern und Sauce auf vorgewämten Tellern anrichten.
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vom
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