Backhendlsalat

Zubereitung

• 1.Hühnerkeulen beim Gelenk in zwei Teile schneiden. Haut abziehen. Keulen entlang der Knochen einschneiden und leicht flach drücken, damit die Hühnerkeulen gleichmäßig durchgebacken werden.

  2.Eier verquirlen, Hühnerkeulen salzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und auf allen Seiten in Brösel drücken. Backfett in einer Pfanne erhitzen, Keulen darin goldgelb backen, herausnehmen und abtropfen lassen.

  3.Gurke waschen, schälen. der Länge nach durchschneiden, entkernen und in Würfel schneiden. Tomaten kreuzförmig einschneiden, in heißes Wasser tauchen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Gurken- und Tomatenwürfel vermischen.

  4.Blattsalate waschen, putzen und abtropfen lassen. Die zerkleinerten Salatblätter mit Gurken und Tomatenwürfel auf Teller anrichten. Kernöl, Apfelessig Salz zu einer Marinade verrühren. Salat damit reichlich beträufeln.

  5.Butter schmelzen, Hühnerkeulen darin schwenken, mit Küchenpapier trockentupfen. Fleisch vom Knochen lösen, in Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.

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  Rezept von chefinmaria
  vom 01.01.2009

  
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