1.Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Gewaschene Trauben halbieren und entkernen. Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden. Walnüsse in einer Pfanne rösten.

2.Öl, Essig, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Salat, Birnen, Walnüsse und Trauben auf Tellern anrichten. Mit Soße beträufeln. Speck in einer heißen Pfanne kross ausbacken und warm auf dem Salat anrichten.