Pasta-Törtchen auf Carpaccio vom Schwertfisch

Zubereitung

• 1.Besondere Materialien und Deko: 4 kleine Förmchen 4 Zitronenbasilikumblätter

  2.Für das Carpaccio das Filet in hauchdünne Scheiben schneiden (am Besten angefroren) und auf den Tellern kreisförmig überlappend anrichten. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen.

  3.Pinienkerne klein hacken. Mit Pinienkernen, Pfefferbeeren und Zitronenabrieb bestreuen.

  4.Für die Törtchen die Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente ankochen. In die Förmchen in Farben (ital.) schichten. Eier mit geriebenem Parmesan verquirlen und auf die Nudeln geben. Die Förmchen ins Wasserbad stellen und die Nudeln gar kochen.

  5.Anrichten: Die Pastatörtchen aus den Förmchen lösen und auf das Carpaccio setzen. Mit Zitronenbasilikum garnieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 28.11.2008

  
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