Avocadocremesuppe mit gerösteten Mandeln

Zubereitung

• 1.Schalotte fein würfeln. Butter im Topf heiß werden lassen, Schalottenwürfel darin gut andünsten. Sahne zugießen und vom Herd nehmen. Avocado längs halbieren, Stein auslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben. Zur abgekühlten Sahne geben und alles mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse verteilen. Brühe in einem zweiten Topf aufkochen. Kurz vor dem Servieren Brühe zu Avocadopüree geben und kräftig unterschlagen. Suppe mit Salz und Gewürzen abschmecken. Evtl. nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht kochen lassen und sofort servieren. Jede Portion mit einem Sahnehäubchen und gerösteten Mandelblättchen garnieren.

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  Rezept von b****i
  vom 27.11.2008