Wildpastete

Zubereitung

• 1.Mehl, Butter, Salz, Zucker und 8EL Eis-Wasser verkneten, 2 Std. kalt stellen. Zwiebel würfeln. In 1EL heißem Fett dünsten. Mit Hack, Mett, 1 Ei, 5El Sahne, 2EL Paniermehl, Salz, Pfeffer und Majoran verkneten. Filets mit Salz und Pfeffer würzen, mit je 2 Scheiben Speck umwickeln. Im heißen Öl braten. Abkühlen lassen, halbieren.

  2.Eine Auflaufform fetten, mit 2El Paniermehl ausstreuen. Teig auf etwas Mehl auf die doppelte Formgröße ausrollen. In die Form legen. Hackmasse darauf verteilen. Filets in die Mitte drücken, mit Hack umhüllen. Teig darüberklappen, Ränder gut andrücken.

  3.1 Ei trennen. Eigelb mit 1EL Sahne verquirlen. Pastete damit bestreichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad 45 min.backen. Gelatine einweichen. Wein und Fond erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. In eine flache Form gießen. Kühl stellen, bis das Gelee fest ist. Würfeln, alles anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von f****a
  vom 17.11.2008

  
• Weiterlesen