Grießnockensuppe "Bella Italia" mit dreifarbigen Klößchen (Maxi Gstettenbauer)

Zubereitung

• 1.Butter und Eier schaumig schlagen. Den Gries einrieseln lassen und mit Salz würzen. Die Masse dritteln.

  2.Basilikum im Mixer zerkleinern. Ungefähr zwei Esslöffel Parmesan reiben. Ein Drittel der Griesmasse mit zwei Esslöffeln Basilikum grün färben. Den Rest des Basilikums aufheben. Das zweite Drittel der Masse mit Tomatenmark einfärben. Den letzten Teil mit zwei Esslöffeln Parmesan würzen.

  3.Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Nockerln formen und in leicht siedendem, gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, dann bei geschlossenem Deckel 5 Minuten gar ziehen.

  4.Tomaten und die andere Hälfte des Basilikums mit etwas Salz im Standmixer kurz anmixen, in ein Tuch geben und abtropfen lassen. Den Saft auffangen.

  5.Die Zwiebel halbieren und auf der Schnittfläche mit einer Knoblauchzehe kräftig rösten. Mit der Brühe aufgießen, den Tomatensud dazugeben und abschmecken. Durch das Passiersieb der Tomaten die Suppe wieder abseihen.

  6.Möhre und Petersilienwurzel auf der Reibe grob raspeln.nEine Tomate blanchieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse mit einem Teil der Brühe warm ziehen.

  7.In einen tiefen Teller jeweils eine Grießnocke von jeder Farbe geben, das Gemüse dazwischen verteilen und mit der abgeschmeckten Brühe angießen. Mit Mikro-Basilikum und gehobeltem Parmesan dekorieren.

  8.Bildrechte: Wiese Genuss

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  Rezept von Grill den Henssler
  vom 16.10.2022

  
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