Backfisch

Zubereitung

• 1.Kohl putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und raspeln oder in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein Würfeln. Alles mit dem Kohl vermischen.

  2.Salatcreme, Joghurt, Senf, Essig und Dicksaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing unter den Salat mischen und ziehen lassen.

  3.Hartweizengrieß, 200 g Mehl, Bier, Essig und Salz zu einer homogenen Masse verrühren. Den Teig etwa 20 min Quellen lassen.

  4.Inzwischen Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Remoulade mit Joghurt und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Abrieb abschmecken.

  5.Die restlichen 50 g Mehl auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Frittierfett in einem Topf erhitzen. Den Fisch erst in Mehl wenden, dann in den Teig geben und anschließend 4 bis 5 min frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

  6.Den Fisch zusammen mit Remoulade und Salat auf einem Teller anrichten und servieren.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 25.03.2022

  
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