Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd

30 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lachsrillette:
Lachs warmgeräuchert 400 gr.
Frühlingszwiebeln 4 Stk.
Olivenöl 3 EL
Jalapeño aus dem Glas 10 Sch.
Zitronenmelisse 0,5 Bd
Fleur de sel etwas
Zitronensaft 2 EL
Pfeffer etwas
Fladenbrot:
Fladenbrot dünn 4 Stk.
Rapskernöl etwas
Kleinigkeiten von Lachs und Hering:
Krustader (Gebäckschälchen) 10 Stk.
Schmand 4 EL
Sahne 2 EL
Räucherlachs 50 gr.
Matjesfilets 50 gr.
Zitronensaft frisch gepresst 0,5 Stk.
Dill frisch 1 Bd
Schwarzer Algenkaviar 1 EL
Roter Algenkaviar 1 EL
Rote-Bete-Meerrettich 1 TL

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

Lachsrillette:

1.Den Lachs mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln grobhacken und in 1 EL Olivenöl anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Die Jalapeno in sehr kleine Würfelchen schneiden und die Zitronenmelisse hacken. Die Frühlingszwiebeln, Jalapeno und Zitronenmelisse mit dem Lachs vermengen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Fladenbrot:

2.Die Fladenbrote in Rapsöl ausbacken.

Kleinigkeit vom Lachs:

3.2 EL Schmand mit 1 EL Sahne vermengen. Den Räucherlachs und ein halbes Bund Dill hinzugeben und mit dem Mixstab kurz pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Den schwarzen Algenkaviar vorsichtig unterheben und mit dem Spritzbeutel in 5 Krustader abfüllen.

Kleinigkeit vom Hering:

4.2 EL Schmand mit 1 EL Sahne vermengen. Hering und verbleibenden Dill hinzufügen und pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und den roten Algenkaviar und Meerrettich unterheben. Die Masse in die verbleibenden Krustader abfüllen.

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