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Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd

30 Minleicht
Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lachsrillette:
Lachs warmgeräuchert400 gr.
Frühlingszwiebeln4 Stk.
Olivenöl3 EL
Jalapeño aus dem Glas10 Sch.
Zitronenmelisse½ Bd
Fleur de sel etwas
Zitronensaft2 EL
Pfeffer etwas
Fladenbrot:
Fladenbrot dünn4 Stk.
Rapskernöl etwas
Kleinigkeiten von Lachs und Hering:
Krustader (Gebäckschälchen)10 Stk.
Schmand4 EL
Sahne2 EL
Räucherlachs50 gr.
Matjesfilets50 gr.
Zitronensaft frisch gepresst½ Stk.
Dill frisch1 Bd
Schwarzer Algenkaviar1 EL
Roter Algenkaviar1 EL
Rote-Bete-Meerrettich1 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min

  • Lachsrillette:

    1.Den Lachs mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln grobhacken und in 1 EL Olivenöl anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Die Jalapeno in sehr kleine Würfelchen schneiden und die Zitronenmelisse hacken. Die Frühlingszwiebeln, Jalapeno und Zitronenmelisse mit dem Lachs vermengen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

  • Fladenbrot:

    2.Die Fladenbrote in Rapsöl ausbacken.

  • Kleinigkeit vom Lachs:

    3.2 EL Schmand mit 1 EL Sahne vermengen. Den Räucherlachs und ein halbes Bund Dill hinzugeben und mit dem Mixstab kurz pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Den schwarzen Algenkaviar vorsichtig unterheben und mit dem Spritzbeutel in 5 Krustader abfüllen.

  • Kleinigkeit vom Hering:

    4.2 EL Schmand mit 1 EL Sahne vermengen. Hering und verbleibenden Dill hinzufügen und pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und den roten Algenkaviar und Meerrettich unterheben. Die Masse in die verbleibenden Krustader abfüllen.

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