Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd

Rezept: Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd
dazu Kleinigkeiten von Lachs und Hering
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dazu Kleinigkeiten von Lachs und Hering
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Lachsrillette:
400 gr.
Lachs warmgeräuchert
4 Stk.
Frühlingszwiebeln
3 EL
Olivenöl
10 Sch.
Jalapeño aus dem Glas
0,5 Bd
Zitronenmelisse
Fleur de sel
2 EL
Zitronensaft
Pfeffer
Fladenbrot:
4 Stk.
Fladenbrot dünn
Rapskernöl
Kleinigkeiten von Lachs und Hering:
10 Stk.
Krustader (Gebäckschälchen)
4 EL
Schmand
2 EL
Sahne
50 gr.
Räucherlachs
50 gr.
Matjesfilets
0,5 Stk.
Zitronensaft frisch gepresst
1 Bd
Dill frisch
1 EL
Schwarzer Algenkaviar
1 EL
Roter Algenkaviar
1 TL
Rote-Bete-Meerrettich
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Preiskategorie
€ € €
veröffentlicht am
07.04.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd

Lachsrillette:
1
Den Lachs mit einer Gabel in einer Schüssel fein zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln grobhacken und in 1 EL Olivenöl anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Die Jalapeno in sehr kleine Würfelchen schneiden und die Zitronenmelisse hacken. Die Frühlingszwiebeln, Jalapeno und Zitronenmelisse mit dem Lachs vermengen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Fladenbrot:
2
Die Fladenbrote in Rapsöl ausbacken.
Kleinigkeit vom Lachs:
3
2 EL Schmand mit 1 EL Sahne vermengen. Den Räucherlachs und ein halbes Bund Dill hinzugeben und mit dem Mixstab kurz pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Den schwarzen Algenkaviar vorsichtig unterheben und mit dem Spritzbeutel in 5 Krustader abfüllen.
Kleinigkeit vom Hering:
4
2 EL Schmand mit 1 EL Sahne vermengen. Hering und verbleibenden Dill hinzufügen und pürieren. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und den roten Algenkaviar und Meerrettich unterheben. Die Masse in die verbleibenden Krustader abfüllen.

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Lachsrillette mit gebratenem Tunbröd

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