Shrimp – Polvo

3 Std 30 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Tintenfischsalat:
Tintenfisch 2 Stk.
Zwiebeln 2 Stk.
Lorbeerblätter 3 Stk.
Petersilie glatt frisch 1 Bd
Öl 4 EL
Essig 6 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Baguette:
Weizenmehl 250 g
Dinkelmehl 250 g
Wasser 300 ml
Hefe 0,5 Würfel
Shrimps mit Cocktailsoße:
Tigerprawns 25 Stk.
Knoblauchzehen 3 Stk.
Zitrone 1 Stk.
Ei 1 Stk.
Sonnenblumenöl 200 ml
Tomatenmark 3 EL
Whisky 2 EL
Worcestersoße 1 EL
Griechischer Joghurt 200 g
Tabasco 4 Tropfen
Zitronensaft 2 EL
Meerrettich 0,5 EL
Salz etwas
Dill frisch 6 Stiele
Gurke 1 Stk.
Radicchio Blätter 4 Stk.
Avocado 1 Stk.
Feldsalat mit Orangen und Cranberries:
Feldsalat 300 g
Cranberries getrocknet 50 g
Orangen 2 Stk.
Parmesan 100 g
Pecannüsse 12 Stk.
Olivenöl 3 EL
Orangenbalsamico 4 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Cranberries frisch 100 g
Orangensaft frisch gepresst 100 ml
Zimtstange 1 Stk.
Vanilleschote 0,5 Stk.
Zucker 20 g
Zitronensaft 1 EL

Zubereitung

Vorbereitung:
2 Std
Garzeit:
1 Std 30 Min
Ruhezeit:
1 Std 10 Min
Gesamtzeit:
4 Std 40 Min

Tintenfischsalat:

1.Die komplett ausgenommenen Tintenfische in einem Topf zusammen mit einer ungeschälten Zwiebel und den drei Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Etwa 2 Stunden kochen lassen, bis der Tintenfisch die richtige Konsistenz hat.

2.Die fertig gekochten Tintenfische aus dem Topf nehmen und in einem Sieb beiseite stellen. Jetzt die Salatsoße fertig machen.

3.Dafür wird die zweite Zwiebel in grobe Würfel geschnitten, die Petersilie wird gehackt und beides zusammen in einer Schüssel mit dem Öl, Essig, Salz und Pfeffer vermengt.

4.Danach werden die Tintenfische in mundgerechte Stücke geschnitten und kommen in die Salatsoße.

Baguette:

5.Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit den Knethaken gut verkneten. Den Teig ca. 1 h ruhen lassen, dann 2 Rollen formen. Die Rollen noch etwas eindrehen und auf ein Baguetteblech setzen.

6.Nochmal 15 Min. gehen lassen, dann bei 240 °C (Umluft 220 °C) etwa 20 Minuten backen. Eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.

7.Nach dem Backen die Baguettes 1 Min. mit einem feuchten Tuch abdecken.

Shrips mit Cocktailsoße:

8.Das Ei und das Sonnenblumenöl in ein schmales Gefäß geben. Mit dem Pürierstab alles kurz zu einer Mayonnaise verarbeiten.

9.Dann das Tomatenmark, den Whisky, Joghurt, Tabasco, Zitronensaft, Meerrettich, die Worcestersauce und das Salz dazugeben. Nochmals kurz verrühren.

10.Die Shrimps zusammen mit einer halbierten Zitrone und drei zerdrückten Knoblauchzehen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 3 Minuten kochen.

11.Wenn sie rosa sind, die Shrimps herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Cocktailsoße in 6 Gläser füllen.

12.Avocado und Gurke in Würfelchen schneiden, den Salat in feine Streifen und alles auf die Cocktailsoße geben. Mit Dill garnieren und jeweils 5 Shrimps auf den Glasrand setzen.

Feldsalat mit Orangen und Cranberries:

13.Aus frischen Cranberries, dem Orangensaft, Zucker, Zitronensaft, der Vanilleschote und Zimtstange eine Soße kochen: Dazu alles in einen Kochtopf geben und aufkochen. 10 Minuten bei kleiner Flamme vor sich hin köcheln lassen.

14.Wenn die Cranberries aufgeplatzt und zerkocht sind, alles durch ein Sieb streichen und zur Seite stellen, erkalten lassen.

15.Den Feldsalat putzen, Orangen filetieren und den Käse hobeln. Alles schön in Schälchen anrichten. Die Pecannüsse und Cranberries darüber geben.

16.Olivenöl, Orangenbalsamico, Salz, Pfeffer und die Cranberriesoße in einer Schüssel verrühren und über dem angerichteten Salat verteilen.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Shrimp – Polvo“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei einer Bewertung
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Shrimp – Polvo“