Pansoti mit Kräuter-Ricottafüllung

Zubereitung

• 1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben,in die Mitte eine Vertiefung drücken,Eier,Eigelb,Salz,Olivenöl und Wasser hinein geben.Die Zutaten in der Mulde vermischen und von der Mitte aus, nach und nach mit dem Mehl vermengen.Den Teig kräftig kneten,bis er eine glatte,seidige,glänzende Konsistenz hat.

  2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Min. bei Zimmertemperatur rasten lassen. Ricotta mit Wildkräutern,Parmesan,Eigelb,Salz und Muskatnuss vermischen.

  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in ca. 6 cm große Quadrate teilen.Fülle in die Mitte der Quadrate geben,Ränder mit etwas Wasser bestreichen und zu einem Dreieck falten.Ränder gut zusammendrücken.

  4. Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.Suppe mit Sahne aufkochen,mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss würzen,etwas einkochen lassen,die Walnüsse und Kräuter einrühren.

  5. Pansoti in Salzwasser ca. 8 Min. kochen,herausheben,abtropfen lassen,mit der Sauce vermischen und mit geriebenem Parmesan bestreut anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von r****1
  vom 26.10.2008

  
• Weiterlesen