Ravioli mit Aromatischer Kirschtomatensoße

Zubereitung

• 1. Mehl, Eier, Öl, 1 Tl Salz verkneten. Eventuell etwas Wasser oder Mehl zugeben. Als Kugel zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

• 2. Tomaten halbieren. Knoblauch hacken und in Öl anschwitzen. Die Tomaten zugeben, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Essig angießen, circa 6 Minuten köcheln lassen und würzen.

• 3. Schalotte hacken, mit Hack, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Teig durchkneten und auf einer leicht bemehlten arbeitsfläche messerrückendick ausrollen.

• 4. Hälfte des Teiges alle 3 cm mit 1-2 Tl Füllung belegen, mit übrigem Teig bedecken. Um die Füllung herum gut andrücken, Quadrate 3x3 cm ausschneiden. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Soße anrichten, eventuelle wer mag mit einigen Blättchen Basalikum garnieren.

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  Rezept von c****y
  vom 09.02.2015

  
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