Seezungenröllchen in Zitrusmarinade
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Zutaten für 2 Personen
| Seezungenfilets | 2 |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Orange unbehandelt | ½ kleine |
| Zitrone unbehandelt | ½ kleine |
| Rosinen | 1 Esslöffel |
| Frühlingszwiebeln | 1 ½ |
| Olivenöl extra vergine | 2 Esslöffel |
Zubereitung
1. Die Filets auf der Hautseite mehrfach mit einem scharfen Messer schräg einschneiden.Mit Salz und Pfeffer würzen.Mit der Hautseite nach innenaufrollen und dicht nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
2. Die Orange und Zitrone heiß abwaschen,abtrocknen und abreiben.Zitrone und Orange auspressen und den Saft mit den Zitronenzesten,den Rosinen und etwas Pfeffer verrühren.Die Marinade über die Filets gießen.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen,waschen und schräg in dünne Ringe schneiden,anschließend die Fischröllchen damit bestreuen.Mit dem Olivenöl beträufeln und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
4. Am nächsten Tag den Backofen auf 250° vorheizen und die Fischröllchen im Backofen etwas 20 Minuten garen.Fischröllchen lauwarm mit Ciabatta oder Wildreis servieren.
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vom
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