Kerbelsuppe

Zubereitung

• 1. Kerbel waschen und die Blätter abzupfen. Stiele klein schneiden und in der Geflügelbrühe 10 min kochen, dann durch einen Sieb geben. Die Kerbelblätter mit der Butter und der abgezupften Petersilie im Mixer fein pürieren. Die Suppe erneut aufkochen, von der Kochstelle nehmen, mit dem Eigelb legieren und die Kräuterbutter flöckchenweise unterrühren. Die Suppe mit einigen Kerbelblättern bestreuen und heiß servieren.

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  Rezept von a****e
  vom 20.10.2008