Fritierte Mozzarellekugeln

Zubereitung

• 1. Mehl mit Eigelb, Sekt, Salz und Pfeffer glattrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Basilikum hacken, mit Zitronensaft und abgeriebener Schale, Olivenöl, Salz, Pfeffer und durchgespressten Knoblauch verrühren.

  2. Käse quer halbieren. Auf eine Hälfte jeweils die Basilikumpaste geben, die 2. Hälfte daraufsetzen. Mit Schinken umhüllen, festdrücken.

  3. Eiweiss mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben.

  4. Käse in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und in heißem Sojaöl ca. 2 Minuten ausbacken.

  5. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren und über die Tomaten geben. Käse mit dem Salat anrichten.

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  Rezept von b****e
  vom 18.10.2008

  
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