Name: Schottischer Räucherlachs im Salatbett (Maxi Biewer)
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 Gramm Lachs geräuchert; 4 Stück Eigelb; 5 EL Whisky; 4 EL Fischfond; 1 EL Zucker; 60 Gramm Butter; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; Balsamico; Parmesan; ½ Stück Eisbergsalat; 10 Gramm Feldsalat; ½ Stück Radicchio; 1 Bund Petersilie

Schottischer Räucherlachs im Salatbett (Maxi Biewer)

10 Minleicht

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Schottischer Räucherlachs im Salatbett (Maxi Biewer) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen

Schottischer Räucherlachs im Salatbett
Lachs geräuchert	200 Gramm
Eigelb	4 Stück
Whisky	5 EL
Fischfond	4 EL
Zucker	1 EL
Butter	60 Gramm
Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Balsamico	etwas
Parmesan	etwas
Eisbergsalat	½ Stück
Feldsalat	10 Gramm
Radicchio	½ Stück
Petersilie	1 Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Min

Schottischer Räucherlachs im Salatbett
1.Senfsabayon: Eigelb mit Whiskey und Fischfond in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad so lange aufschlagen, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist. Zucker und Butter in kleinen Stückchen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat: Eisberg-, Feldsalat, Radicchio und Petersilie waschen, klein hacken und miteinander vermengen. Den Salatmix auf den Tellern verteilen. Räucherlachs in Scheiben auf den Teller legen, mit Balsamico beträufeln und abschließend frischzubereitete Senfsabayon auf dem Lachs verteilen.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 29.11.2013

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