Scharfe Ananasspiesse

Zubereitung

• 1.Von der Ananas die Blattkrone und den Stängelansatz abschneiden,schälen,längs vierteln,den harten Innenkern herausschneiden,zwei Ananasviertel fein würfeln.Von der Sahne 3 Esslöffel abnehmen,beiseite stellen,die übrige Sahne mit den Ananaswürfel unter Rühren zu einer sämigen Sauce einkochen lassen,2 EL.Rum unterziehen,Ananas-Sahne-Sauce erkalten lassen.

• 2.Übrigen Ananasviertel in 4cm dicke Stücke schneiden.Chilischote halbieren,entkernen,fein hacken,mit dem retlichen Rum und den Ananasstücken vermengen,30 Minuten durchziehen lassen. Schweinefilet abspülen,trockentupfen und in 1cm dicke Medaillons schneiden.Scampi waschen,trockentupfen,je 2 mit Ananasstücken und Fleischscheiben abwechselnd auf 4 Spieße stecken und auf den heißen Grill aug Alufolie legen.Butter zerlassen,mit der übrigen Sahne

• 3.verrühren,mit Salz unf Cayennepfeffer scharf abschmecken.Die Spieße während des Grillens ( etwa 15 Minuten ) häufig damit bestreichen.Die Ananassauce zu den Spießen servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 19.07.2013

  
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