Linsensalat mit Brillat-Savarin-Mousse

Linsensalat mit Brillat-Savarin-Mousse - Rezept

Zutaten für 4 Personen


grüne Linsen, gewaschen und abgetropft - je 400 g	2 Dosen
eingelegte Zitronen, fein gehackt	2 EL
Rotweinessig	1 EL
Olivenöl	2 EL
Handvoll Rucola, gewaschen	2
Petersilie, grob gehackt	1 Bund
Brillat-Savarin mit Sommertrüffel	200 g
Milch	7 EL
Sahne, steif geschlagen	250 g
Meersalz und schwarzer gemahlener Pfeffer zum Würzen	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1264 (302)

Eiweiß2,4 g

Kohlenhydrate3,3 g

Fett31,6 g

Zubereitung

1.Die Linsen mit der gehackten Zitronenschale, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.

2.Inzwischen für die Mousse den Weichkäse mit der Milch glatt rühren. Ein Viertel der Sahne mit der Creme verrühren, den Rest der Sahne unterheben. Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen.

3.Rucola und Petersilie unter den Salat heben und zusammen mit einem Tupfen der Mousse anrichten. Ich habe mir noch eine gegrillte Tomate dazu gegönnt.