Speckknödelsuppe

Zubereitung

• 1. Speck auslassen, Brötchen würfeln, heiße Milch darübergießen und 30 Min. ziehen lassen.

  2. Inzwischen Möhren schälen und längs in dünne Scheiben hobeln. Porree putzen und in feine Ringe schneiden, Zwiebeln würfeln. Petersilie hacken. Die Zwiebelwürfel in heißer Butter dünsten

  3. Die Knödelmasse mit 3/4 vom Speck, den Zwiebeln, 3/4 gehackter Petersilie und den Eiern gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 8 Knödel formen. In siedendem Salzwasser 15 Min. ziehen lassen (bis sie oben schwimmen).

  4. Brühe aufkochen, Gemüse darin 4-6 Min. leicht bissfest garen, abschmecken.

  5. Je 2 Knödel auf vorgewärmte Teller geben, Brühe mit dem Gemüse darauf verteilen. Mit dem restlichen Speck und der Petersilie bestreut servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von o****6
  vom 20.09.2012

  
• Weiterlesen