Schneeeier Gisou mit Vanillecreme und Karamel

Zubereitung

• 1. Vanillecreme

• 2. 8 Eigelb und 250 gr. Zucker glattrühren

• 3. Milch auf kochen und Vanillemark und Schoten dazu geben und kurz Ziehen lassen ( ca. 5 Min. ) Schoten herraus nehmen.

• 4. Eigelbzuckergemisch zur Milch geben.

• 5. Achtung Das Ganze unter ständigem rühren auf dem Herd bei schwacher Hitze cremig kochen

• 6. vom Herd nehmen und kalt rühren

• 7. Schneeeier

• 8. Eiweiß mit Puderzucker sehr sehr steifschlagen

• 9. Wasser zu Kochen bringen Salz dazu geben (Großer Topf )

• 10. Aus dem Eischnee Eier formen (mit 2 Löffel ) und ins heiße Salzwasser geben

• 11. Die Eier nach 5-6 min. wenden und noch mal ca.5 min. ziehen lassen.

• 12. Herraus nehmen und auf einem Tuch abtropfen lassen

• 13. Dann in eine feuerfeste From geben und mit der Creme übergießen und Mandelblättchen darauf geben

• 14. Karamel

• 15. Zucker in einen Torf geben und schmelzen lassen.

• 16. Die geschmolzene Masse über die Schneeeier geben

• 17. Das Ganze im Backofen kurz überbacken Fertig

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  Rezept von Feuerwehr
  vom 07.08.2012

  
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