Endiviensalat mit Kartoffeldressing

Zubereitung

• 1.Den Endiviensalat putzen, in feine Streifen schneiden und waschen.

• 2.Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

• 3.Speckwürfel und Zwiebeln mit dem Öl in einer Pfanne ausbraten. Kurz vevor die Zwiebeln beginnen braun zu werden mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

• 4.Senf und Essig unterrühren und das ganze etwas abkühlen lassen.

• 5.Anschließend die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und die Speck-Zwiebelmischung beiseite stellen.

• 6.Die kleingeschnittene Kartoffel mit dem Sud aufschlagen und das fertige Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dabei ggf. noch etwas Essig zufügen.

• 7.Den Salat in einer Schüssel anrichten. Die Sauce darüber gießen und mit den Speck-Zwiebelwürfelchen bestreut servieren.

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  Rezept von Eumel42109
  vom 22.01.2012

  
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