Name: Schlesisches Himmelreich
Yield: 4 servings
Cuisine: Schlesische Küche
Ingredients: 500 Gramm Backpflaumen; 500 Gramm Schweinebauch,möglichst geräuchert; ½ Teelöffel Zimt; abgeriebene Schale einer gut gewaschenen Zitrone; 50 Gramm Butter; 50 Gramm Weizenmehl; Salz und Zucker je nach Geschmack

Schlesisches Himmelreich

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Backpflaumen	500 Gramm
Schweinebauch,möglichst geräuchert	500 Gramm
Zimt	½ Teelöffel
abgeriebene Schale einer gut gewaschenen Zitrone	etwas
Butter	50 Gramm
Weizenmehl	50 Gramm
Salz und Zucker je nach Geschmack	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Backpflaumen über Nacht einweichen.Schweinebauch in handliche Stücke schneiden und eine gute Stunde leise vor sich hin köcheln lassen.Dann die Backpflaumen mit dem Einweichwasser, dem Zimt und der Zitronenschale dazugeben und alles eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Alles herausnehmen und über ein Sieb gießen und die Brühe noch einmal durchgießen.In einem
2.anderen Topf Butter und Mehl goldbraun anrösten und mit der Brühe aufgießen.Mit Zucker,Salz und evtl. Zitronensaft abschmecken.Schweinebauch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Backpflaumen in der Soße noch einmal heiß werden lassen. Dazu gab es immer Semmelknödeln.
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Rezept von C****0
vom 02.12.2011

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