Blätterteig-Monde mit Pilzragout

Zubereitung

• 1. Pilze putzen, waschen, trockentupfen und je nach Grösse schneiden.

• 2. Fein gehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Pilze zufügen und mitdünsten.

• 3. Mit Weisswein abläschen und einkochen lassen.

• 4. Sahne dazugiessen und zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

• 5. Mit einem Ausstecher (oder wer es sich traut, freihändig) Halbmonde aus dem Teig ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit Sahne verquirlen, Halbmonde bestreichen und im Ofen bei 200 Grad für ca. 10 - 15 Minuten goldig backen.

• 6. Von den Spargeln das untere Drittel entfernen und im Dampf weichgaren. Die Spargel zum Schluss mit wenig Butter bestreichen.

• 7. Die Halbmonde quer aufschneiden, je zwei Unterteile auf einen Teller geben, Pilze drauf geben und mit dem Oberteil wieder zudecken. Mir Spargel garnieren.

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  Rezept von L****e
  vom 29.10.2011

  
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