Klaras Ochsenschwanzbouillon (Winfried Glatzeder)

35 Mineinfach
Klaras Ochsenschwanzbouillon (Winfried Glatzeder) - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Ochsenschwanz750 gr.
Öl2 El
Markknochen2 stk.
Suppengrün1 Bd.
Zwiebel½ Stk.
Kalb- oder Geflügelfond1 l
Lorbeerblätter3 Stk.
Wacholderbeeren5 Stk.
Schnittlauch1 Bd
Petersilie1 Bd.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1. Für die Ochsenschwanzbouillon den Ochsenschwanz in Stücke hacken und in Öl anbraten. Danach das Gemüse putzen und zusammen mit der halbierten Zwiebel mit anbraten. Kalb- oder Geflügelfond hinzufügen, bis alles bedeckt ist und die Markknochen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben. Die Suppe 4-5 Stunden köcheln lassen und anschließend durch ein Sieb gießen. Die klare Suppe mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen.

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