Mandelbaiser - Schnitten mit Sommerbeeren
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Zutaten für 16 Personen
| Eier | 6 |
| weiche Butter | 200 g |
| Zucker | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Zucker | 75 g |
| Salz | 1 Prise |
| Mehl | 200 g |
| Speisestärke | 75 g |
| Backpulver | ½ Päckchen |
| Milch | 5 EL |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Mandelblättchen | 1 EL |
| Schichtkäse Fettstufe | 250 g |
| Schlagsahne 30 % Fett | 250 g |
| Sahnefestiger | 1 Päckchen |
| Erdbeeren frisch | 150 g |
| Johannisbeeren frisch / rot | 100 g |
| Heidelbeeren frisch | 100 g |
| Puderzucker zum Bestäuben | etwas |
| Minze zum Verzieren | etwas |
| Backpapier | etwas |
Zubereitung
1 Std 10 Min
1. 4 Eier trennen. Fett, 200 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelbe und 2 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne des Backofens ( 32 x 39 ) streichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad 8-10 Min. vorbacken.
2. Eiweiße, 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Baiser auf dem Teig verstreichen, mit Mandeln bestreuen. Weitere ca. 5 Min. backen. Auskühlen lassen.
3. Boden quer halbieren, aus der Fettpfanne lösen, Backpaper abziehen. Schichtkäse abtropfen, mit 2 EL Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter den Schichtkäse heben. Auf eine Bodenhälfte streichen.
4. Beeren waschen. Erdbeeren putzen, vierteln. Johannisbeeren abstreifen. Heidelbeeren verlesen. Hälfte Beeren auf der Creme verteilen. 2. Boden darauflegen, ca. 1 Std. kalt stellen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit übrigen Beeren und Minze verzieren.
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vom
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