Mousse von Räucherfischen

Zubereitung

• 1.Die Gelatine in der Gemüsebrühe ca. 10 Min. einweichen, dann erwärmen, bis sie sich auflöst- abkühlen lassen.

  2.Beide Fische jeweils pürieren und mit Dill und Zitronensaft würzen.

  3.Sahne steif schlagen.

  4.Lachspüree mit der Hälfte der Gelatine- sowie der Sahne verrühren. Das Gleiche mit dem Forellenpüree.

  5.Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und sobald die Fischcremes zu gelieren beginnen, schichtweise in die Form füllen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

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  Rezept von s****n
  vom 13.05.2011