Giottoparfait

Zubereitung

• Parfait

  1. Die Eigelbe, das Ei und den Zucker in einer Metallschüssel im Wasserbad schaumig schlagen und anschließend in kaltes Wasser stellen und abkühlen lassen. Nochmal kurz aufschlagen. Dann die Sahne schlagen und unterheben. Giotto und Schokolade klein hacken und ebenfalls unterheben. Eine Form (ich hatte eine Silikonform) mit der Masse füllen. Wenn man eine Kastenform nimmt, dann muss diese mit Frischhaltefolie ausgelegt werden, bevor die Masse eingefüllt wird. Über Nacht einfrieren lassen. Vor dem servieren kurz antauen lassen.

• Himbeerspiegel

  2. Gefrorene Himbeeren auftauen lassen und durch ein feines Sieb drücken, dass kein Körnchen in der Soße sind. Je nach Geschmack mit Puderzucker süßen.

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  Rezept von K****t
  vom 21.04.2011

  
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