Name: Frühlingsrisotto
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. Risotto-Reis; 500 ml Brühe; 200 ml Wein rose; 1 Zucchini in Scheiben; 3 Karotten gewürfelt; 1 Stange Lauch in Scheiben; 200 gr Champignons braun geviertelt; 20 Garnelen frisch oder TK; ½ Bund frische Petersilie gehackt; 40 gr Butter; 40 gr Parmesan frisch gerieben; Olivenöl; Salz Pfeffer aus der Mühle

Frühlingsrisotto

20 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Risotto-Reis	200 gr.
Brühe	500 ml
Wein rose	200 ml
Zucchini in Scheiben	1
Karotten gewürfelt	3
Lauch in Scheiben	1 Stange
Champignons braun geviertelt	200 gr
Garnelen frisch oder TK	20
frische Petersilie gehackt	½ Bund
Butter	40 gr
Parmesan frisch gerieben	40 gr
Olivenöl	etwas
Salz Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Risottoreis in Öl andünsten
2.nach und nach immer etwas Flüssigkeit (erst den Wein aufbrauchen, danach mit der Brühe fortfahren) angießen und einkochen lassen --- ständig rühren
3.jetzt die Zucchini, die Karotten, den Lauch sowie die Garnelen dazugeben, salzen und pfeffern, nach 2 bis 5 Minuten dürfen auch die Champignons und die Petersilie dazu
4.sobald das Gemüse sowie der Reis die richtige Konsistenz haben (2 bis 5 Minuten, wir mögen es, wenn das Gemüse noch bißfest ist und noch alle leuchtenden Gemüsefarben hat) kommt die Butter sowie der Parmesan dazu!
5.nochmal schön rühren, ggf. nochmals abschmecken. Fertig!
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Rezept von e****n
vom 20.03.2011

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