Dörrbohnensalat

Zubereitung

• 1.Die Dörrbohnen in kaltem, mit Meersalz gesalzenem Wasser aufkochen und 20 - 25 Minuten leicht kochen lassen, bis sie bissfest sind. Sofort unter fliessendem kaltem Wasser abkühlen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und im heissen Rapsöl 2 Minuten andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz abkühlen lassen. Den Knoblauch zu den gekochten Dörrbohnen pressen, die Zwiebelmischung, die grob gehackten Walnüsse und den Balsamico-Essig dazugeben und alle Zutaten gut vermischen. 10 Minuten stehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas frischem Korianderblättchen betreuen.

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  Rezept von Ninjagirl
  vom 05.03.2011