Sektcreme mit Himbeeren

Zubereitung

• 1. Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen, 50 gramm Zucker und den Vanillezucker unterrühren.

  2. Zuerst 7Blatt gelatine einweichen und in einem anderen Gefäß nochmal 2 Blatt einweichen. Zitronen waschen und die Schale abreiben.Den Saft auspressen.

  3. Eier trennen . Eigelb mit dem Rest Zucker cremig aufschlagen. Sekt ,Zitronensaft und Zitronenschale zugeben. Gelatine auflösen und 2Blatt mit dem Himbeerpüree verrühren.

  4. Übrige Gelatine auflösen und mit 3EL Sektcreme verrühren , unter die übrige Creme rühren. Im Kühlschrank etwas gelieren lassen.

  5. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, nacheinander unter die Sektcreme ziehen . Creme portionsweise in eine glasschüssel geben und dazwischen immer das Himbeerpüree . 3 Std kühlen und fest werden lassen. Mit ein paar frischen Himbeeren garnieren.

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  Rezept von birgit456
  vom 25.01.2011

  
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