Fischsuppe mit Krebsbutter

Zubereitung

• 1. Das Suppengrün waschen und putzen. Sellerie in Würfel schneiden. Möhren längs vierteln und mit Porree und Petersilienwurzel in gleich große Stücke schneiden.

• 2. Die Butter und Krebsbutter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen. Das Gemüse dazugeben. Andünsten und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten garen.

• 3. Den Fisch kalt abspülen, waschen trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fischstücke mit dem Weißweinessig beträufeln.

• 4. Den Dill fein schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und mit der Knoblauchpresse in die Brühe drücken. Die Fischstücke trocken tupfen und salzen. Den Fisch in die Brühe geben, 3 Minuten ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.

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  Rezept von Lucky15
  vom 16.01.2011

  
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