Wildschweinkoteletts mit Wacholdercreme

Zubereitung

• 1.Den Wildschweinrücken in Koteletts schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten

  2.Zerdrückte Wacholderbeeren beigeben. Im Backrohr bei 180° C ca. 3 Min. fertiggaren. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  3.Den Bratrückstand mit etwas Gin ablöschen und mit Wildfond auffüllen, durch ein Sieb passieren, einkochen lassen und eventuell mit etwas Butter binden. Vor dem Anrichten etwas geschlagene Sahne unterziehen.

  4.tip: dazu reiche ich Pommes Williams oder gefüllte Griesspfannkuchen Rezepte jeweils im Kochbuch

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  Rezept von purepork
  vom 03.12.2010