Pfifferlingsnudeln mit Zander
35 Minleicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Waldpilze z.B. Pfifferlinge, Maronen, Steinpilze | 750 g |
| rote Zwiebel | 1 |
| Butter | 5 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Mehl | 2 EL |
| Sahne 30% Fett | 200 g |
| Brühe | 250 ml |
| Bandnudeln | 350 g |
| Zanderfilet mit Haut | 600 g |
| Karpern | 1 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)458 (109)
Eiweiß11,0 g
Kohlenhydrate12,7 g
Fett1,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)458 (109)
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Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
35 Min
35 Min
1.Pilze putzen, evtl. klein schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. In 3 EL Butter andünsten, Pilze zugeben und bei starker Hitze ca. 2 Min. kräftig braten, salzen, pfeffern. Mit 1 EL Mehl bestäuben, Sahne und Brühe angießen und alles ca. 4 Min. köcheln lassen.
2.Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Zander abbrausen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden, Haut alle 2 cm leicht einritzen. Fisch in 1 EL Mehl wenden, in 2 EL Butter in ca. 6 Min. knusprig braten, salzen. pfeffern.
3.Nudeln abgießen, mit Pilzsauce und Karpern mischen und mit den Zanderfilets anrichten. Nach Wunsch mit Schnittlauch und Thymian garniert servieren.
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vom
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