Pfannkuchen mit Kirschen und Kokoscreme

Zubereitung

• 1. Mehl, eine Prise Salz, Eier, Milch, Zucker, Sonnenblumenkerne und Orangenschale zu einem glatten Teig verrühren.

  2. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und 6-8 Pfannkuchen nacheinander goldbraun backen. Abdecken und warm stellen.

  3. Für die Kirschsauce Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kirschen mit Zucker erwärmen, Kirschsaft angießen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, unter die Kirschen mischen und einmal kurz aufkochen lassen. Sauce mit Kirschwasser verfeinern.

  4. Für die Kokuscreme Frischkäse, Kokuscreme, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.

  5. Pfannkuchen mit Kokoscreme bestreichen, aufrollen oder zusammenfalten und zusammen mit der Kirschsauce anrichten.

  6. Nach Wunsch mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

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  Rezept von J****y
  vom 20.06.2010

  
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