Frischkäse selbstgemacht

Zubereitung

• 1. Die Zitrone auspressen, es sollte kein Frochtfleisch mit in den Saft kommen (Teesieb).

  2. Milch in einem großen Topf bei starker Hitze aufkochen lassen. Sobald sie aufsteigt den Topf vom Herd nehmen und Joghurt und Zitronensaft mit einem Holzlöffel!!! einrühren; dabei trennt sich die Molke von dem Topfen/Quark.

  3. Topfen und Molke in ein großes Sieb, das mit einer oder zwei Mullwindeln ausgelegt ist, schütten. Molke kann man in einer Schüssel unter dem Sieb auffangen (ist gut zum Gemüsekochen oder kann mit oder ohne Fruchtmus/Joghurt getrunken werden. ist sehr gesund).

  4. Den Topfen abtropfen und abkühlen lassen. Die Enden der Mullwindeln zusammenfassen und alle Flüssigkeit aus dem Topfen herauspressen.

  5. Die feine Frischkäsemasse auf doppelt gefalteter Alufolie zu einem flachen Paket formen. Folie drüberschlagen und an beiden Seiten offen lassen, sonst kann die Molke nicht abfließen. Zwischen zwei Hackbretter legen und mit einem Gewicht von 5-7kg beschweren (z.B. Konservendosen) und bei Zimmertemperatur 6-7h oder über Nacht ruhen lassen.

  6. Der fertige Frischkäse soll schnittfest sein. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Er ist im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Man verwendet ihn bei vielen indischen Gemüsegerichten, er schmeckt abernatürlich auch so, vielleicht mit etwas Salz und Kräutern bestreut zur Brotzeit o.ä..

  7. Wer keinen Zitronensaft verträgt könnte es vielleicht mit einem Schuss Essig versuchen, habe ich aber selber noch nicht ausprobiert....

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  Rezept von K****e
  vom 15.05.2010

  
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