Gebratener Reis mit Eiern

Zubereitung

• 1. Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen. In einem Topf 1 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Reis zugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

  2. Die Eier hartkochen und im Wasser warmhalten.

  3. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten von Samen befreien und in feine Ringe schneiden. Gemüse putzen bzw. schälen. Frühlingszwiebeln in Ringe, Bohnen in 3 cm lange Stücke, Karotten in 4cm lange Stifte und Sellerie in Scheibchen schneiden.

  4. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.

  5. Im Wok oder einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den gut abgetropften Reis darin 2-3 Minuten braten und herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, Gemüse zugeben und unter Rühren 3 Minuten braten.

  6. Die Gemüsebrühe zugießen und 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenwürfel und die Gewürze zugeben und weitere 2 Minuten garen. Den gebratenen Reis untermischen, nochmals abschmecken, anrichten und mit den halbierten Eiern und Koranderblättchen garnieren.

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  Rezept von h****s
  vom 08.05.2010

  
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